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Thorsten Suedfels

Lauwarmer Pfifferlingssalat mit Ziegenkäse Rezept

35 Min.

Einfach

Vegetarisch


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4

Portionen


  • 2

    Schalotte

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4

    Ziegenfrischkäse, à 40 g, z.B. Picandou

  • 400 g

    Pfifferling

  • 80 g

    Eichblattsalat

  • 80 g

    Friséesalat

  • 60 g

    Aprikose, getrocknet

  • 1 Bund

    Schnittlauch

  • 3 El

    Weißweinessig

  • 1 Tl

    Dijon-Senf

  • 8 El

    Olivenöl

Angaben pro Portion


  • 268

    Kilokalorien

  • 2 g

    Kohlenhydrate

  • 6 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Pfifferlinge gründlich putzen und die großen Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln. Salate putzen, waschen, trocken schleudern und zerzupfen. Aprikosen sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig mit 5 El Wasser, Senf und 6 El Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 2

    Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin 3–4 Minuten von allen Seiten braten. Schalotten dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 3

    Salatblätter, Pfifferlinge und Ziegenfrischkäse in Schalen anrichten. Vinaigrette mit Schnittlauch und Aprikosen verrühren und über den Salat geben.

  • 4

    Tipp: Der Käse schmeckt auch großartig, wenn Sie ihn kurz in den Ofen schieben und lauwarm auf dem Salat anrichten.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Lauwarmer Pfifferlingssalat mit Ziegenkäse Rezept"


4

Portionen


  • 2

    Schalotte

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4

    Ziegenfrischkäse, à 40 g, z.B. Picandou

  • 400 g

    Pfifferling

  • 80 g

    Eichblattsalat

  • 80 g

    Friséesalat

  • 60 g

    Aprikose, getrocknet

  • 1 Bund

    Schnittlauch

  • 3 El

    Weißweinessig

  • 1 Tl

    Dijon-Senf

  • 8 El

    Olivenöl

Angaben pro Portion


  • 268

    Kilokalorien

  • 2 g

    Kohlenhydrate

  • 6 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett

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