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Thorsten Suedfels

Erdbeer-Götterspeise mit Melone Rezept

50 Min.

Einfach

Kochen


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6

Portionen


  • Götterspeise:

  • 1

    Bio-Limette

  • 1 kg

    Erdbeere

  • 20 g

    Ingwer, frisch

  • 60 g

    Zucker

  • 200 ml

    Weißwein

  • 6 Blätter

    weiße Gelatine

  • 600 g

    Cantaloupe-Melone

  • Vanillecreme

  • 1

    Vanilleschote

  • 2

    Eigelb, Kl. M

  • Außerdem

  • Mulltuch

  • 250 ml

    Milch

  • 60 g

    Zucker

  • 1 Tl

    Speisestärke

  • 100 ml

    Schlagsahne

Angaben pro Portion


  • 248

    Kilokalorien

  • 40 g

    Kohlenhydrate

  • 6 g

    Eiweiß

  • 4 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Limettenschale dünn abreiben.

  • 2

    Zucker in einem großen Topf hellbraun karamellisieren und mit Weißwein auffüllen. Erdbeeren dazugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Ingwer und Limettenschale zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. In einen mit Mulltuch ausgelegten Durchschlag gießen und über einem Topf 30 Minuten abtropfen lassen (ergibt ca. 800 ml Saft). Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  • 3

    Saft nochmals kurz erwärmen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen. Den Saft dann auf 4–6 Gläser verteilen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

  • 4

    Für die Vanillecreme die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. 100 ml Milch mit 40 g Zucker, Vanilleschote und -mark kurz aufkochen. Dann beiseite stellen und 30 Minuten ziehen lassen.

  • 5

    Eigelbe, restliche Milch und Stärke mit einem Schneebesen glatt rühren. Vanilleschote aus der warmen Vanillemilch nehmen. Eigelbmischung unter Rühren mit einem Schneebesen in die Vanillemilch gießen. Unter Rühren 15–20 Sekunden aufkochen lassen, bis die Masse dicklich-cremig ist. Sofort durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und 2 Stunden kalt stellen.

  • 6

    Die Melone entkernen, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und in 0,5–1 cm große Stücke schneiden. Sahne steif schlagen. Vanillecreme mit dem Schneebesen glatt rühren und die Sahne nach und nach unterheben. Erdbeer-Götterspeise mit der Melone dekorieren und mit der Vanillecreme servieren.

  • 7

    Tipps: Wenn Sie die Götterspeise stürzen möchten, fügen Sie 4 Blatt Gelatine mehr hinzu. Außerdem können sie die Götterspeise auch mit Wasser statt mit Wein zubereiten.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Erdbeer-Götterspeise mit Melone Rezept"


6

Portionen


  • Götterspeise:

  • 1

    Bio-Limette

  • 1 kg

    Erdbeere

  • 20 g

    Ingwer, frisch

  • 60 g

    Zucker

  • 200 ml

    Weißwein

  • 6 Blätter

    weiße Gelatine

  • 600 g

    Cantaloupe-Melone

  • Vanillecreme

  • 1

    Vanilleschote

  • 2

    Eigelb, Kl. M

  • Außerdem

  • Mulltuch

  • 250 ml

    Milch

  • 60 g

    Zucker

  • 1 Tl

    Speisestärke

  • 100 ml

    Schlagsahne

Angaben pro Portion


  • 248

    Kilokalorien

  • 40 g

    Kohlenhydrate

  • 6 g

    Eiweiß

  • 4 g

    Fett

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