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Portionen
Salz
Muskat
1
rote Chilischote, klein
1
Bio-Limette
800 g
mehligkochende Kartoffel
150 ml
Milch
30 g
Butter
5 Stiele
Koriandergrün
30 g
Butter
Angaben pro Portion
218
Kilokalorien
26 g
Kohlenhydrate
5 g
Eiweiß
10 g
Fett
1
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser in 18–20 Minuten weich garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
2
Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch erwärmen, mit der Butter unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz und Muskat würzen.
3
Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Limettenschale fein abreiben. Korianderblättchen abzupfen, fein schneiden.
4
Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Chili darin erwärmen. Chilibutter zusammen mit Limettenschale und Koriander in das fertige Püree rühren.
5
Tipp: Das Limetten-Korianderpüree passt zu knapp gegartem Thunfisch oder zu Tintenfischen.
Portionen
Salz
Muskat
1
rote Chilischote, klein
1
Bio-Limette
800 g
mehligkochende Kartoffel
150 ml
Milch
30 g
Butter
5 Stiele
Koriandergrün
30 g
Butter
Angaben pro Portion
218
Kilokalorien
26 g
Kohlenhydrate
5 g
Eiweiß
10 g
Fett
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