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Thorsten Suedfels

Schwarzwurzelgemüse mit Morcheln Rezept

45 Min.

Einfach

Vegetarisch


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4

Portionen


  • Salz

  • 1

    Zitrone

  • 10 g

    kleine getrocknete Morcheln

  • 20 g

    Butter

  • 20 g

    Mehl

  • 500 ml

    Milch

  • 200 ml

    Schlagsahne

  • 800 g

    Schwarzwurzel

Angaben pro Portion


  • 312

    Kilokalorien

  • 13 g

    Kohlenhydrate

  • 8 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Morcheln ca. 20 Minuten in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen, danach in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Butter in einer Sauteuse zerlassen, Mehl unterrühren und kurz mitdünsten. Milch und Sahne zugeben und bei milder Hitze offen 25 Minuten kochen lassen, dabei öfters umrühren. Zum Schluss mit Salz würzen.

  • 2

    Zitrone auspressen, den Saft in reichlich Wasser verrühren. Schwarzwurzeln schälen und sofort ins Zitronenwasser legen. Schwarzwurzeln schräg in 2–3 cm dicke Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 15–16 Minuten leicht bissfest garen. anschließend herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

  • 3

    Morcheln und Schwarzwurzeln in die Béchamel geben und 5 Minuten mitgaren. Schwarzwurzelgemüse zu den Kaninchenrouladen servieren.

  • 4

    Tipp: Das Einweichwasser der Pilze verwenden wir hier bewusst nicht. Denn das Gemüseragout soll schön weiß bleiben und sich nicht durch das dunkle Pilzwasser bräunlich verfärben.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Schwarzwurzelgemüse mit Morcheln Rezept"


4

Portionen


  • Salz

  • 1

    Zitrone

  • 10 g

    kleine getrocknete Morcheln

  • 20 g

    Butter

  • 20 g

    Mehl

  • 500 ml

    Milch

  • 200 ml

    Schlagsahne

  • 800 g

    Schwarzwurzel

Angaben pro Portion


  • 312

    Kilokalorien

  • 13 g

    Kohlenhydrate

  • 8 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett

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