Zubereitung

• 1

  Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Möhren schälen und schräg in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Speck in 2 cm große Stücke schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk teilen.

• 2

  Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Min. braten und herausnehmen. Hähnchenstücke salzen und pfeffern, in dem Bratfett rundherum braun anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Möhren und Thymian zugeben und 5 Min. braten.

• 3

  Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Sauerkraut und Speck im Bräter mit dem Gemüse mischen. 200 ml Wasser zugießen und aufkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenstücke auf das Gemüse legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad im unteren Ofendrittel zugedeckt 25 Min. schmoren (Umluft nicht empfehlenswert). Dann offen weitere 20 Min. garen.

• 4

  Tipp: Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer genau am Gelenk ein-, dann durchschneiden. So lassen sich die Keulen ganz leicht in zwei Hälften teilen.