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Julia Hoersch

Gebackener Ricotta mit Kräuter-Vinaigrette Rezept

40 Min.

Einfach

Vegetarisch


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4

Portionen


  • Kräuter-Vinaigrette:

  • 2

    Frühlingszwiebel

  • Salz

  • Pfeffer

  • 20 g

    Pinienkern

  • 10 g

    Tomate, getrocknet

  • 20 g

    schwarze Olive, ohne Stein

  • 50 g

    Rettich

  • 100 g

    gelbe Paprikaschote

  • 4 El

    Weißweinessig, z.B. Chardonnay-Essig

  • 5 El

    Olivenöl

  • 3 Stiele

    Estragon

  • 10 Stiele

    Kerbel

  • 2 Stiele

    krause Petersilie

  • Gebackener Ricotta

  • 2

    Bio-Ei, Kl. M

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1

    Springform, 18 cm Ø

  • Butter, weich, für die Form

  • Mehl, für die Form

  • 3 Stiele

    Thymian

  • 500 g

    Ricotta

  • 1 Tl

    Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

Angaben pro Portion


  • 406

    Kilokalorien

  • 7 g

    Kohlenhydrate

  • 15 g

    Eiweiß

  • 34 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für die Kräuter-Vinaigrette die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen und dann grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und nur die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Tomaten und Oliven in feine Würfel schneiden. Rettich schälen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Essig und 4 El Wasser mit dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Oliven, Rettich und Paprika zugeben. Kräuterblätter abzupfen, fein schneiden und zugeben.

  • 2

    Für den gebackenen Ricotta die Thymianblätter abstreifen und hacken. Eier trennen und die Eigelbe mit dem Ricotta in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen eines Handrührers glatt rühren. Thymian unterrühren. mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und nach und nach vorsichtig unter die Ricotta-Masse heben.

  • 3

    Eine Springform (18 cm Ø) dünn mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Ricotta-Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Gitter auf der 2. Schiene von unten in 40–45 Minuten goldgelb backen.

  • 4

    Gebackenen Ricotta aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 10–15 Minuten abkühlen lassen. Ricotta aus der Form lösen, auf eine Platte legen und mit etwas Vinaigrette beträufeln. Die restliche Vinaigrette dazu servieren. Dazu passt Baguette.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Gebackener Ricotta mit Kräuter-Vinaigrette Rezept"


4

Portionen


  • Kräuter-Vinaigrette:

  • 2

    Frühlingszwiebel

  • Salz

  • Pfeffer

  • 20 g

    Pinienkern

  • 10 g

    Tomate, getrocknet

  • 20 g

    schwarze Olive, ohne Stein

  • 50 g

    Rettich

  • 100 g

    gelbe Paprikaschote

  • 4 El

    Weißweinessig, z.B. Chardonnay-Essig

  • 5 El

    Olivenöl

  • 3 Stiele

    Estragon

  • 10 Stiele

    Kerbel

  • 2 Stiele

    krause Petersilie

  • Gebackener Ricotta

  • 2

    Bio-Ei, Kl. M

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1

    Springform, 18 cm Ø

  • Butter, weich, für die Form

  • Mehl, für die Form

  • 3 Stiele

    Thymian

  • 500 g

    Ricotta

  • 1 Tl

    Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

Angaben pro Portion


  • 406

    Kilokalorien

  • 7 g

    Kohlenhydrate

  • 15 g

    Eiweiß

  • 34 g

    Fett

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