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Einheiten
Salz
2
Bio-Eiweiß, Kl. M
30
Mandel, ganz, geschält
Außerdem
Klarsichtfolie
Backpapier
30
Mandel, ganz, geschält
200 g
Zucker
1 Tl
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
3 Tropfen
Bittermandelaroma
200 g
Zucker
Angaben pro Portion
79
Kilokalorien
8 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiß
4 g
Fett
1
Die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel mit Zucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz und Bittermandelaroma mischen.
2
Eiweiß mit den Quirlen eines Handrührers steif schlagen. Eischnee gleichmäßig unter die Mandelmischung rühren. Mandelmasse mit Klarsichtfolie bedeckt über Nacht ruhen lassen.
3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Mandelmasse mit feuchten Händen 30 Kugeln (2,5 cm Ø) formen und auf das Blech geben. Jeweils 1 Mandel in die Mitte jeder Teigkugel drücken. Teigkugeln im Zucker wälzen und mit einem Abstand von 3–4 cm auf das Blech legen.
4
Teigkugeln im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1–2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen. Amaretti aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zum lagern die Amaretti in eine Blechdose zwischen Lagen von Backpapier legen.
Einheiten
Salz
2
Bio-Eiweiß, Kl. M
30
Mandel, ganz, geschält
Außerdem
Klarsichtfolie
Backpapier
30
Mandel, ganz, geschält
200 g
Zucker
1 Tl
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
3 Tropfen
Bittermandelaroma
200 g
Zucker
Angaben pro Portion
79
Kilokalorien
8 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiß
4 g
Fett
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