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Thorsten Suedfels

Quark-Vanillecreme-Mousse mit Himbeeren Rezept

45 Min.

Einfach

Kochen


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6

Portionen


  • Quark-Vanille-Mousse

  • 0.5

    Vanilleschote

  • 2.5 Blätter

    weiße Gelatine

  • 350 ml

    Milch

  • 30 g

    Vanillepuddingpulver

  • 50 g

    Zucker

  • 125 g

    Sahnequark, 40 % Fett

  • 150 ml

    Schlagsahne

  • Himbeersauce

  • 2

    Kardamomkapsel

  • Außerdem

  • 6

    Förmchen, à ca. 125 ml Inhalt

  • 450 g

    Himbeere, tiefgekühlt

  • 50 g

    Zucker

  • 1 Tl

    Bio-Orangenschale, fein abgerieben

  • 100 ml

    Orangensaft, frisch gepresst

  • 2 Tl

    Speisestärke

Angaben pro Portion


  • 438

    Kilokalorien

  • 53 g

    Kohlenhydrate

  • 11 g

    Eiweiß

  • 19 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. 300 ml Milch mit Vanilleschote und -mark aufkochen. Puddingpulver, restliche Milch und Zucker verrühren. In die kochende Milch rühren und unter Rühren erneut gut aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen, Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Creme auflösen, dann den Quark unterrühren. Creme lauwarm abkühlen lassen, dabei mehrfach umrühren, damit sich keine Haut bildet.

  • 2

    Sahne steif schlagen. 1/3 unter die Vanillecreme rühren, restliche Sahne vorsichtig unterheben. Mousse in 6 kalt ausgespülte Förmchen füllen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

  • 3

    Für die Himbeersauce die Kardamomkapseln öffnen. Das Innere herauslösen, mit 300 g Himbeeren, Zucker, Orangenschale und -saft in einem Topf mischen und aufkochen. Masse durch ein feines Sieb streichen. Zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren, ins kochende Himbeerpüree rühren, erneut aufkochen. Restliche Himbeeren unterheben, Sauce in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

  • 4

    Mousse am Formrand lösen, Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen. Mousse stürzen, mit der Himbeersauce anrichten und servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Quark-Vanillecreme-Mousse mit Himbeeren Rezept"


6

Portionen


  • Quark-Vanille-Mousse

  • 0.5

    Vanilleschote

  • 2.5 Blätter

    weiße Gelatine

  • 350 ml

    Milch

  • 30 g

    Vanillepuddingpulver

  • 50 g

    Zucker

  • 125 g

    Sahnequark, 40 % Fett

  • 150 ml

    Schlagsahne

  • Himbeersauce

  • 2

    Kardamomkapsel

  • Außerdem

  • 6

    Förmchen, à ca. 125 ml Inhalt

  • 450 g

    Himbeere, tiefgekühlt

  • 50 g

    Zucker

  • 1 Tl

    Bio-Orangenschale, fein abgerieben

  • 100 ml

    Orangensaft, frisch gepresst

  • 2 Tl

    Speisestärke

Angaben pro Portion


  • 438

    Kilokalorien

  • 53 g

    Kohlenhydrate

  • 11 g

    Eiweiß

  • 19 g

    Fett

Weitere Rezepte

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