Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Thorsten Suedfels

Lachs mit Spinat-Beurre-Vert Rezept

45 Min.

Anspruchsvoll

Backen


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


8

Portionen


  • Spinat-Beurre-Vert

  • Meersalz

  • 200 g

    Blattspinat

  • 70 g

    Schalotte

  • 1 El

    Öl

  • 50 ml

    Wermut, z. B. Noilly Prat

  • 50 ml

    Weißwein

  • 200 ml

    Fischfond

  • 200 g

    Butter

  • Lachs und Nudeln

  • Pfeffer

  • Salz

  • Außerdem

  • Mulltuch

  • 800 g

    Lachsfilet, im Stück, ohne Haut und Gräten

  • 4 El

    Olivenöl

  • 0.5 Bund

    Dill

  • 0.5 Bund

    Kerbel

  • 0.5 Bund

    Estragon

  • 200 g

    Butter

  • 500 g

    feinste Taglierini, ersatzweise Spaghettini

Angaben pro Portion


  • 766

    Kilokalorien

  • 49 g

    Kohlenhydrate

  • 29 g

    Eiweiß

  • 48 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Spinat putzen, waschen. Mit 500–600 ml Wasser fein pürieren, durch ein grobes Sieb in einen Topf gießen. Langsam erhitzen, bis sich die Flüssigkeit trennt und das grüne Chlorophyll in Flocken sichtbar wird. Durch ein mit einem feuchten Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und vollständig abtropfen lassen. Spinatpüree (1–1 1⁄2 El) auskratzen und kalt stellen.

  • 2

    Schalotten fein würfeln und im Öl kurz andünsten. Mit Wermut und Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Fischfond und 200 ml Wasser auffüllen. Auf 200 ml einkochen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, Saucenreduktion beiseite stellen. Butter würfeln und einfrieren.

  • 3

    Lachs von beiden Seiten mit dem Öl bestreichen und mit Pfeffer würzen. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Hälfte davon auf den Lachsseiten verteilen. Lachs in eine ofenfeste Form legen. 30 g Butter in Flocken auf der oberen Lachsseite verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene bei 160 Grad (Gas 1–2, Umluft 160 Grad) 20–25 Minuten garen.

  • 4

    Saucenreduktion aufkochen, Butterwürfel zum Binden mit einem Schneebesen nach und nach einrühren. Bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Achtung: die Sauce darf nicht kochen! Spinatpüree mit einem Schneidstab einpürieren. Mit Meersalz abschmecken.

  • 5

    Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Restliche Butter zugeben und kurz darin schwenken.

  • 6

    Lachs aus dem Ofen nehmen, Sauce erwärmen (nicht kochen) und gut durchmixen. Zusammen mit den Nudeln anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Lachs mit Spinat-Beurre-Vert Rezept"


8

Portionen


  • Spinat-Beurre-Vert

  • Meersalz

  • 200 g

    Blattspinat

  • 70 g

    Schalotte

  • 1 El

    Öl

  • 50 ml

    Wermut, z. B. Noilly Prat

  • 50 ml

    Weißwein

  • 200 ml

    Fischfond

  • 200 g

    Butter

  • Lachs und Nudeln

  • Pfeffer

  • Salz

  • Außerdem

  • Mulltuch

  • 800 g

    Lachsfilet, im Stück, ohne Haut und Gräten

  • 4 El

    Olivenöl

  • 0.5 Bund

    Dill

  • 0.5 Bund

    Kerbel

  • 0.5 Bund

    Estragon

  • 200 g

    Butter

  • 500 g

    feinste Taglierini, ersatzweise Spaghettini

Angaben pro Portion


  • 766

    Kilokalorien

  • 49 g

    Kohlenhydrate

  • 29 g

    Eiweiß

  • 48 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>