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Portionen
Salz
1
Blumenkohl, klein, (ca. 800 g; ca. 500 g geputzt)
Pfeffer
Zucker
1
rote Spitzpaprikaschote
1
Paprikaschote, hellgrün, türkisch
2 El
Olivenöl
400 g
Erbse, frisch, (100 g gepalt; ersatzweise TK-Erbsen)
4 El
Räucherolivenöl
4 Stiele
Petersilie
4 El
Sherry-Essig
Angaben pro Portion
196
Kilokalorien
8 g
Kohlenhydrate
5 g
Eiweiß
15 g
Fett
1
Erbsen in kochendem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen zerteilen. Spitzpaprika putzen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Paprika quer in dünne Streifen schneiden.
2
Grüne Paprika putzen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Essig mit beiden Sorten Olivenöl verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3
Blumenkohlröschen, Erbsen, Paprika und Petersilie mit der Vinaigrette mischen, 5 Minuten ziehen lassen und servieren.
Portionen
Salz
1
Blumenkohl, klein, (ca. 800 g; ca. 500 g geputzt)
Pfeffer
Zucker
1
rote Spitzpaprikaschote
1
Paprikaschote, hellgrün, türkisch
2 El
Olivenöl
400 g
Erbse, frisch, (100 g gepalt; ersatzweise TK-Erbsen)
4 El
Räucherolivenöl
4 Stiele
Petersilie
4 El
Sherry-Essig
Angaben pro Portion
196
Kilokalorien
8 g
Kohlenhydrate
5 g
Eiweiß
15 g
Fett
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