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Portionen
Salz
Muskat
Außerdem
4
Förmchen, 100 ml Inhalt
3 Blätter
weiße Gelatine
250 ml
Kartoffelsuppe:, siehe Rezept: Kartoffel-Lauch-Suppe
1 El
Crème fraîche
100 ml
Schlagsahne
2
Handvoll gemischte Blattsalate
Salz
Pfeffer
1 Prisen
Zucker
4 Stiele
Dill
1 Beete
Kresse
2 El
Zitronensaft
6 El
Rapsöl
200 g
Krabbenfleisch
Angaben pro Portion
332
Kilokalorien
6 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
28 g
Fett
1
3 Blätter weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Kartoffelsuppe (ohne Einlage) leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken und in der Suppe auflösen. Kalt stellen, bis die Suppe leicht zu gelieren beginnt. Die Masse mit einem Schneebesen gut durchrühren und 1 El Crème fraîche unterheben. 100 ml Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben. Herzhaft mit Salz und Muskat abschmecken. 4 Förmchen (100 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Die Kartoffelmasse einfüllen und abgedeckt mindestens 6 Stunden kalt stellen.
2
2 Handvoll gemischte Blattsalate waschen, verlesen und abtropfen lassen. Äste von 4 Stielen Dill fein abzupfen. Kresse von 1 Beet abschneiden. 2 El Zitronensaft mit 6 El Rapsöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Vinaigrette mit 200 g Krabbenfleisch, den Kräutern und Blattsalaten mischen. Kartoffel-Mousse vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit Krabben und Salaten auf Tellern anrichten.
Portionen
Salz
Muskat
Außerdem
4
Förmchen, 100 ml Inhalt
3 Blätter
weiße Gelatine
250 ml
Kartoffelsuppe:, siehe Rezept: Kartoffel-Lauch-Suppe
1 El
Crème fraîche
100 ml
Schlagsahne
2
Handvoll gemischte Blattsalate
Salz
Pfeffer
1 Prisen
Zucker
4 Stiele
Dill
1 Beete
Kresse
2 El
Zitronensaft
6 El
Rapsöl
200 g
Krabbenfleisch
Angaben pro Portion
332
Kilokalorien
6 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
28 g
Fett
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