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Portionen
2
Ei, Kl. M
Pfeffer
Muskatnuss
Basilikumblättern
250 g
Möhre
100 g
Zuckerschote
100 g
Frühlingszwiebel
1 Prisen
Salz
60 g
Mehl
0.5 Tl
Backpulver
1 Prisen
Salz
6 El
Milch, 1,5 % Fett
1 El
Rapsöl
Angaben pro Portion
313
Kilokalorien
38 g
Kohlenhydrate
13 g
Eiweiß
12 g
Fett
1
250 g Möhren schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. 100 g Zuckerschoten putzen und schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. 100 g Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 1 cm breite Stücke schneiden.
2
2 Eier (Kl. M) trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 60 g Mehl mit 1⁄2 Tl Backpulver mischen. Eigelbe mit 1 Prise Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, 6 El Milch (1,5 % Fett) und der Mehlmischung verrühren. Eischnee unterheben.
3
1 El Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zugeben, 2 Min. mitbraten, salzen und pfeffern.
4
Teig darübergeben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Min. braten. Masse vierteln, wenden und weitere 5 Min. braten. Schmarren zerzupfen und mit einigen grob gezupften Basilikumblättern bestreut servieren.
Portionen
2
Ei, Kl. M
Pfeffer
Muskatnuss
Basilikumblättern
250 g
Möhre
100 g
Zuckerschote
100 g
Frühlingszwiebel
1 Prisen
Salz
60 g
Mehl
0.5 Tl
Backpulver
1 Prisen
Salz
6 El
Milch, 1,5 % Fett
1 El
Rapsöl
Angaben pro Portion
313
Kilokalorien
38 g
Kohlenhydrate
13 g
Eiweiß
12 g
Fett
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