Zubereitung

• 1

  Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Essig, Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und 2 El Wasser in einer großen Schüssel kräftig verrühren, 4 El Öl unterrühren.

• 2

  Stielansatz der Tomaten entfernen, Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Avocado vorsichtig unter die Vinaigrette mischen.

• 3

  2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfleisch darin bei starker Hitze rundherum 2 Min. hellbraun anbraten, salzen. Auf einem Teller im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 3 Min. fertig garen. Dann in Alufolie gewickelt 2 Min. ruhen lassen.

• 4

  Inzwischen 5 El Wasser in die Pfanne mit dem Bratsatz geben und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Zwiebeln und einige Basilikumblättchen unter die Avocado mischen. Mit dem Lammfleisch und Bratensaft servieren.