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Matthias Haupt

Rinderrouladen Rezept

120 Min.

Einfach

Braten


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4

Portionen


  • 4

    Gewürzgurke

  • 4

    Zwiebel

  • 4

    Rinderroulade, à ca. 200 g

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Lorbeerblatt

  • 150 g

    Möhre

  • 150 g

    Sellerie

  • 4 Tl

    mittelscharfem Senf

  • 8 Scheiben

    durchwachsenem Speck

  • 5 El

    Öl

  • 1 El

    Tomatenmark

  • 150 ml

    trockener Rotwein

Angaben pro Portion


  • 510

    Kilokalorien

  • 8 g

    Kohlenhydrate

  • 48 g

    Eiweiß

  • 30 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    4 Gewürzgurken längs in Spalten schneiden. 2 Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. 150 g Möhren und 150 g Sellerie schälen. Gemüse und 2 Zwiebeln würfeln.

  • 2

    4 Rinderrouladen (à ca. 200 g) zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie mit einem Plattiereisen oder Stieltopf flach klopfen. Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite mit 4 Tl mittelscharfem Senf bestreichen und mit 8 Scheiben durchwachsenem Speck, Gurken und Zwiebelstreifen belegen. Das Fleisch seitlich über die Füllung klappen und die Rouladen fest aufrollen. Mit Holzspießen oder Rouladennadeln verschließen.

  • 3

    3 El Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum hellbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Gemüse mit 2 El Öl in den Bräter geben und unter Rühren anbraten. 1 El Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit 150 ml trockenem Rotwein ablöschen, aufkochen und kurz einkochen lassen. 400 ml Wasser zugießen, 2 Lorbeerblätter dazugeben, salzen und pfeffern. Rouladen zugeben, aufkochen und zugedeckt auf einem Rost im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Ofendrittel 1:30 Std. garen. Ab und zu wenden.

  • 4

    Rouladen und Lorbeerblätter aus der Sauce heben. Sauce mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen zugeben und kurz erwärmen. Dazu passt Kartoffelpüree.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Rinderrouladen Rezept"


4

Portionen


  • 4

    Gewürzgurke

  • 4

    Zwiebel

  • 4

    Rinderroulade, à ca. 200 g

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Lorbeerblatt

  • 150 g

    Möhre

  • 150 g

    Sellerie

  • 4 Tl

    mittelscharfem Senf

  • 8 Scheiben

    durchwachsenem Speck

  • 5 El

    Öl

  • 1 El

    Tomatenmark

  • 150 ml

    trockener Rotwein

Angaben pro Portion


  • 510

    Kilokalorien

  • 8 g

    Kohlenhydrate

  • 48 g

    Eiweiß

  • 30 g

    Fett

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