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Ulrike Holsten

Winter-Minestrone Rezept

35 Min.

Einfach

Braten


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4

Portionen


  • 2

    Schalotte, 60 g

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1

    Lorbeerblatt

  • Salz

  • Pfeffer

  • 100 g

    Pancetta, italienischer Bauchspeck; in dünnen Scheiben

  • 160 g

    Staudensellerie

  • 180 g

    Möhre

  • 180 g

    Pastinake

  • 250 g

    Grünkohl, geputzt und gerupft

  • 2 El

    Olivenöl

  • 500 ml

    Gemüsebrühe

  • 1 Dosen

    Kichererbse, 400 g

Angaben pro Portion


  • 270

    Kilokalorien

  • 20 g

    Kohlenhydrate

  • 12 g

    Eiweiß

  • 14 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Pancettascheiben halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten längs halbieren und quer in feine Halbringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben hobeln (oder schneiden). Staudensellerie putzen, entfädeln und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Möhren und Pastinaken schälen und 1 cm groß würfeln. Grünkohl nachputzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.

  • 2

    Öl in einem Topf erhitzen, Pancetta darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig ausbraten und herausnehmen. Schalotten bei mittlerer Hitze 3 Minuten im Öl glasig dünsten. Sellerie, Möhren und Pastinaken kurz mitdünsten. Knoblauch und Grünkohl unterrühren. Lorbeer, Brühe und 800 ml kochend heißes Wasser zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen.

  • 3

    Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In die Suppe geben und erwärmen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Pancetta unterrühren. Dazu passt Baguette.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Winter-Minestrone Rezept"


4

Portionen


  • 2

    Schalotte, 60 g

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1

    Lorbeerblatt

  • Salz

  • Pfeffer

  • 100 g

    Pancetta, italienischer Bauchspeck; in dünnen Scheiben

  • 160 g

    Staudensellerie

  • 180 g

    Möhre

  • 180 g

    Pastinake

  • 250 g

    Grünkohl, geputzt und gerupft

  • 2 El

    Olivenöl

  • 500 ml

    Gemüsebrühe

  • 1 Dosen

    Kichererbse, 400 g

Angaben pro Portion


  • 270

    Kilokalorien

  • 20 g

    Kohlenhydrate

  • 12 g

    Eiweiß

  • 14 g

    Fett

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