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Portionen
2
Schalotte
Salz
Pfeffer
600 g
festkochende Kartoffel, mittelgroß
1 El
Rapskernöl
300 ml
Gemüsebrühe
3 El
Weißweinessig
1 El
Rapskernöl
150 g
Feldsalat
Angaben pro Portion
188
Kilokalorien
19 g
Kohlenhydrate
3 g
Eiweiß
10 g
Fett
1
600 g mittelgroße festkochende Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 20 Min. kochen. Inzwischen 2 Schalotten fein würfeln und in 1 El Rapskernöl bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. 300 ml Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. 3 El Weißweinessig unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Kochstelle nehmen und 3 El Rapskernöl mit einem Schneebesen unterrühren.
2
Kartoffeln abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln heiß pellen und in 1⁄2 cm dicken Scheiben direkt in die Brühe schneiden. Kartoffeln vorsichtig mischen und abgedeckt 2 Std. durchziehen lassen.
3
150 g Feldsalat verlesen, putzen und waschen. Salat trocken schleudern. Feldsalat vor dem Servieren vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben.
Portionen
2
Schalotte
Salz
Pfeffer
600 g
festkochende Kartoffel, mittelgroß
1 El
Rapskernöl
300 ml
Gemüsebrühe
3 El
Weißweinessig
1 El
Rapskernöl
150 g
Feldsalat
Angaben pro Portion
188
Kilokalorien
19 g
Kohlenhydrate
3 g
Eiweiß
10 g
Fett
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