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Thorsten Suedfels

Kokos-Bohnen-Salat Rezept

45 Min.

Einfach

Vegetarisch


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4

Portionen


  • 2

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • 1

    rote Pfefferschote

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Birne

  • 100 g

    Schalotte

  • 500 g

    grüne Bohne

  • 150 g

    Mungobohnensprossen

  • 300 g

    fester Tofu

  • 70 g

    frisches Kokosnussfleisch

  • 5 El

    Zitronensaft

  • 2.5 El

    Kokoszucker, ersatzweise Palmzucker oder brauner Zucker

  • 4 El

    Sojasauce

  • 4 El

    Olivenöl

  • 1 Tl

    Sesamöl, geröstet

  • 2 Stiele

    Thai-Basilikum

Angaben pro Portion


  • 563

    Kilokalorien

  • 33 g

    Kohlenhydrate

  • 18 g

    Eiweiß

  • 38 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Schalotten längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Einen kleinen Topf ca. 2 cm hoch mit Sonnenblumenöl füllen und auf ca. 170 Grad erhitzen. Schalotten hineingeben und in 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun frittieren. Knoblauch nach 3 Minuten zugeben. Zwiebeln und Knoblauch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Frittieröl aufbewahren.

  • 2

    Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten bissfest garen. In einem Sieb abschrecken, abtropfen lassen. Bohnensprossen waschen, abtropfen lassen.

  • 3

    Tofu abtropfen lassen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 3 El vom Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofustücke darin 3-4 Minuten goldgelb braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kokosfleisch fein reiben.

  • 4

    Für das Dressing Pfefferschote fein würfeln. Zitronensaft, Zucker, Sojasauce, Olivenöl und Sesamöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofu und Pfefferschote zum Dressing geben. Birnen längs vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Birnen und Bohnen zum Dressing geben und 10 Minuten ziehen lassen. Thai-Basilikumblätter abzupfen.

  • 5

    Kurz vor dem Servieren die Sprossen und Thai-Basilikumblätter unterheben und mit Kokosraspeln, frittierten Schalotten und Knoblauch bestreut anrichten.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kokos-Bohnen-Salat Rezept"


4

Portionen


  • 2

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • 1

    rote Pfefferschote

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Birne

  • 100 g

    Schalotte

  • 500 g

    grüne Bohne

  • 150 g

    Mungobohnensprossen

  • 300 g

    fester Tofu

  • 70 g

    frisches Kokosnussfleisch

  • 5 El

    Zitronensaft

  • 2.5 El

    Kokoszucker, ersatzweise Palmzucker oder brauner Zucker

  • 4 El

    Sojasauce

  • 4 El

    Olivenöl

  • 1 Tl

    Sesamöl, geröstet

  • 2 Stiele

    Thai-Basilikum

Angaben pro Portion


  • 563

    Kilokalorien

  • 33 g

    Kohlenhydrate

  • 18 g

    Eiweiß

  • 38 g

    Fett

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