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Portionen
1.5
Endivie, ca. 1,5 kg
2
Sardellenfilet
1
Schalotte, 30 g
Salz
1 El
Kaper, fein, (z. B. Nonpareilles)
30 g
Butter
Angaben pro Portion
104
Kilokalorien
4 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
7 g
Fett
1
Endivie aufblättern, waschen, trocken schleudern, große Blätter längs halbieren. Blätter quer in 3 cm breite Streifen schneiden.
2
Sardellenfilets fein hacken. Kapern grob hacken. Schalotte fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Sardellen und Kapern unterrühren. Endivienblätter portionsweise untermischen und leicht mit Salz würzen. abgedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten zusammenfallen lassen. Zur glasierten Rinderschulter (siehe Rezept: Glasierte Rinderschulter) servieren.
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