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Portionen
2
Zwiebel
2
rote Spitzpaprikaschote
Salz, Pfeffer
7
Ei, Kl. M
600 g
vorwiegend festkochende Kartoffel, am besten vom Vortag
2 El
Butterschmalz
120 ml
Milch
30 g
italienischer Hartkäse, gerieben, (z. B. Grana Padano)
1 Bund
Petersilie
8 El
Olivenöl
2 El
Weißweinessig
150 g
Erbse, tiefgekühlt
2 El
Butterschmalz
Angaben pro Portion
372
Kilokalorien
19 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
26 g
Fett
1
600 g vorw. festkochende Kartoffeln 20 Min. als Pellkartoffeln garen (am besten am Vortag), abgießen, abschrecken, pellen und vollständig abkühlen lassen. 2 Zwiebeln in Streifen schneiden. 2 rote Spitzpaprika putzen und in 1⁄2 cm dicke Ringe schneiden.
2
Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (24 cm Ø) mit 1-2 El Butterschmalz 10 Min. bei mittlerer Hitze braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und 5 Min. mitbraten.
3
7 Eier (Kl. M), 120 ml Milch und 30 g geriebenen ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) mit dem Schneidstab pürieren und salzen. Blättchen von 1 Bund Petersilie hacken. Die Hälfte davon mit 8 El Olivenöl und 2 El Weißweinessig verrühren. Restliche Petersilie zusammen mit 150 g TK-Erbsen und den Paprikaringen unter die Kartoffeln mischen und 5 Min. erwärmen.
4
Den Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln. Den Pfannenrand mit 1 Tl Butterschmalz fetten. Eiermilch über dem Gemüse verteilen, im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25-30 Min. stocken lassen. 10 Min. in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen und mit dem Kräuteröl servieren.
Portionen
2
Zwiebel
2
rote Spitzpaprikaschote
Salz, Pfeffer
7
Ei, Kl. M
600 g
vorwiegend festkochende Kartoffel, am besten vom Vortag
2 El
Butterschmalz
120 ml
Milch
30 g
italienischer Hartkäse, gerieben, (z. B. Grana Padano)
1 Bund
Petersilie
8 El
Olivenöl
2 El
Weißweinessig
150 g
Erbse, tiefgekühlt
2 El
Butterschmalz
Angaben pro Portion
372
Kilokalorien
19 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
26 g
Fett
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