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Jan-Peter Westermann

Apfel-Schichtdessert Rezept

50 Min.

Einfach

Kochen


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8

Portionen


  • 4

    Eigelb, Kl. M

  • 1

    Vanilleschote

  • 800 g

    säuerlicher Apfel, z. B. Granny Smith

  • 20 g

    Ingwer, frisch

  • 100 g

    Brombeere

  • 60 g

    Zucker

  • 30 g

    Rosine

  • 25 g

    Puderzucker

  • 1 El

    Speisestärke

  • 725 ml

    Schlagsahne

  • 30 g

    Mandelkern, in Blättchen

  • 150 g

    Biskuitboden

  • 6 El

    Sherry

Angaben pro Portion


  • 505

    Kilokalorien

  • 39 g

    Kohlenhydrate

  • 6 g

    Eiweiß

  • 34 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Ingwer sehr fein würfeln. Brombeeren verlesen. Zucker und 3 El Wasser in einer tiefen Pfanne (oder einem Topf) aufkochen. Äpfel und Ingwer zugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten dünsten. Brombeeren und Rosinen zugeben und beiseitestellen.

  • 2

    Biskuit in 1-2 cm große Stücke schneiden und auf dem Boden einer tiefen Schale (20 cm Ø, 15 cm Höhe) verteilen. Biskuit mit Sherry beträufeln. Kompott darübergeben.

  • 3

    Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit den Eigelben, Puderzucker und Speisestärke in einer Schaleglatt rühren. 425 ml Sahne in einem Topf aufkochen, dann unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Eimischung gießen. Sahnemischung zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, die Vanillecreme heiß über das Kompott gießen. In der Schale ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

  • 4

    Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Restliche Sahne steif schlagen. Schale aus dem Kühlschrank nehmen, Sahne über der Creme verteilen, mit den Mandeln garniert servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Apfel-Schichtdessert Rezept"


8

Portionen


  • 4

    Eigelb, Kl. M

  • 1

    Vanilleschote

  • 800 g

    säuerlicher Apfel, z. B. Granny Smith

  • 20 g

    Ingwer, frisch

  • 100 g

    Brombeere

  • 60 g

    Zucker

  • 30 g

    Rosine

  • 25 g

    Puderzucker

  • 1 El

    Speisestärke

  • 725 ml

    Schlagsahne

  • 30 g

    Mandelkern, in Blättchen

  • 150 g

    Biskuitboden

  • 6 El

    Sherry

Angaben pro Portion


  • 505

    Kilokalorien

  • 39 g

    Kohlenhydrate

  • 6 g

    Eiweiß

  • 34 g

    Fett

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