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Portionen
1
Zwiebel
1
kleinen Blumenkohl, ca. 550 g
Salz, Pfeffer
100 g
Kartoffel
1 Tl
Butter
750 ml
Gemüsebrühe
100 ml
Schlagsahne
1 Tl
Butter
1 Tl
Olivenöl
0.5 Bund
Schnittlauch
0.5 Tl
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
1 Spritzer
Zitronensaft
Angaben pro Portion
310
Kilokalorien
14 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
24 g
Fett
1
1 Zwiebel würfeln. 1 kleinen Blumenkohl (ca. 550 g) putzen. 200 g Blumenkohlröschen abbrechen und beiseitestellen. Von 350 g Blumenkohl den Strunk schälen und würfeln, die Röschen klein schneiden. 100 g Kartoffeln (mehlig oder vorw. festkochend) schälen und klein würfeln.
2
Zwiebeln in einem Topf mit 1 Tl Butter glasig dünsten. Klein geschnittenen Blumenkohl und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten. 750 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
3
Inzwischen die Blumenkohlröschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 Tl Butter und 1 Tl Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
4
1⁄2 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale und 1 Spritzer Zitronensaft zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Salzen und pfeffern, mit den gebratenen Röschen und Schnittlauch servieren.
Portionen
1
Zwiebel
1
kleinen Blumenkohl, ca. 550 g
Salz, Pfeffer
100 g
Kartoffel
1 Tl
Butter
750 ml
Gemüsebrühe
100 ml
Schlagsahne
1 Tl
Butter
1 Tl
Olivenöl
0.5 Bund
Schnittlauch
0.5 Tl
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
1 Spritzer
Zitronensaft
Angaben pro Portion
310
Kilokalorien
14 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
24 g
Fett
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