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Portionen
2
rote Paprikaschote
1
Zwiebel, 70 g
Salz
Muskat
Pfeffer
400 g
Wachsbohne
300 g
Pfifferling
300 ml
Milch
80 g
Polenta, Maisgrieß
6 Stiele
glatte Petersilie
6 El
Olivenöl
40 g
Butter
6 Stiele
Zitronenthymian
500 g
Erbsenschote
Angaben pro Portion
413
Kilokalorien
30 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
27 g
Fett
1
Paprika vierteln, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch 10 Minuten abdecken, dann häuten und in grobe Stücke schneiden. Erbsen aus den Schoten palen (ergibt 120-150 g). Wachsbohnen putzen. Pfifferlinge putzen, große halbieren. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
2
Bohnen bei mittlerer Hitze in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, nach 2-4 Minuten die Erbsen zugeben. Abgießen, abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3
Für die Petersilien-Polenta Milch mit 300 ml Wasser aufkochen und mit Salz und Muskat würzen. Polenta einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Minute leicht kochen lassen.Bei milder Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten quellen lassen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und mit 3 El Olivenöl unter die Polenta rühren.
4
Für das Wachsbohnen-Pfifferling-Gemüse restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge bei starker Hitze braten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. Butter und Zwiebeln zugeben und 1 Minute mitbraten, Bohnen und Erbsen zugeben und weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Schwenken braten. Zitronenthymian abzupfen und zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit der Polenta servieren.
Portionen
2
rote Paprikaschote
1
Zwiebel, 70 g
Salz
Muskat
Pfeffer
400 g
Wachsbohne
300 g
Pfifferling
300 ml
Milch
80 g
Polenta, Maisgrieß
6 Stiele
glatte Petersilie
6 El
Olivenöl
40 g
Butter
6 Stiele
Zitronenthymian
500 g
Erbsenschote
Angaben pro Portion
413
Kilokalorien
30 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
27 g
Fett
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