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Portionen
1
Fenchelknolle, ca. 180 g
Salz
1 Prisen
Zucker
150 g
Vollmilchjoghurt
1 Tl
mittelscharfer Senf
2 El
milder Weißweinessig
Angaben pro Portion
80
Kilokalorien
8 g
Kohlenhydrate
4 g
Eiweiß
3 g
Fett
1
1 Fenchelknolle (ca. 180 g) putzen, dabei das zarte Fenchelgrün aufbewahren. Knolle halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Fenchel in dünne Scheiben hobeln und in einer Schüssel mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Mit den Händen sanft kneten und 5 Min. durchziehen lassen.
2
150 g Vollmilchjoghurt, 1 Tl mittelscharfen Senf und 2 El milden Weißweinessig verrühren. Den ausgetretenen Fenchelsud zugießen, unterrühren und das Dressing evtl. mit Salz und Zucker abschmecken.
3
Fenchelgrün fein hacken und mit dem Joghurt-Dressing unter den Fenchel mischen.
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