Thorsten Suedfels

Schweinekoteletts mit Ofengemüse Rezept

30 Min.

Einfach

Backen


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2

Portionen


  • 1

    Zucchini, 200 g

  • 1

    Fenchel mit Grün, 350 g

  • 1

    rote Zwiebel, 100 g

  • 4

    Tomate, 350 g

  • 2

    Schweinekotelett, à 220 g

  • 3 El

    Olivenöl

  • 0.5 Tl

    Kümmelsaat

  • 0.5 Tl

    Anissaat

  • 0.5 Tl

    schwarze Pfefferkörner

  • 0.5 Tl

    Meersalz, grob

  • 3 El

    Olivenöl

  • 40 g

    Kapernäpfel

  • 40 g

    schwarze Olive, mit Stein

Angaben pro Portion


  • 675

    Kilokalorien

  • 13 g

    Kohlenhydrate

  • 47 g

    Eiweiß

  • 46 g

    Fett


Zubereitung

  • 2

    Je 1⁄2 Tl Kümmelsaat, Anissaat, schwarze Pfefferkörner und grobes Meersalz im Mörser grob zerstoßen.

  • 1

    1 Zucchini (200 g) und 1 Fenchel mit Grün (350 g) putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Fenchelgrün in kaltem Wasser beiseitestellen. 1 rote Zwiebel (100 g) in feine Ringe schneiden. 4 Tomaten (350 g) quer halbieren und in einer Schale mit 3 El Olivenöl mischen.

  • 3

    Backofen und -blech auf 220 Grad vorheizen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert). 2 El Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. 2 Schweinekoteletts (à 220 g) auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben und in der Pfanne je 1 Minute auf beiden Seiten anbraten.

  • 4

    Backblech vorsichtig aus dem Backofen nehmen. Koteletts mit dem Bratöl, Gemüse (Tomatenschnittflächen nach oben), 40 g Kapernäpfel und 40 g schwarze Oliven mit Stein darauf verteilen. Mit der restlichen Gewürzmischung würzen und 2-3 El Olivenöl zugeben.

  • 5

    Fleisch und Gemüse im Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten garen, dann herausnehmen und kurz ruhen lassen. Fenchelgrün trocken tupfen, grob schneiden und darüberstreuen. Dazu passt Baguette.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Schweinekoteletts mit Ofengemüse Rezept"


2

Portionen


  • 1

    Zucchini, 200 g

  • 1

    Fenchel mit Grün, 350 g

  • 1

    rote Zwiebel, 100 g

  • 4

    Tomate, 350 g

  • 2

    Schweinekotelett, à 220 g

  • 3 El

    Olivenöl

  • 0.5 Tl

    Kümmelsaat

  • 0.5 Tl

    Anissaat

  • 0.5 Tl

    schwarze Pfefferkörner

  • 0.5 Tl

    Meersalz, grob

  • 3 El

    Olivenöl

  • 40 g

    Kapernäpfel

  • 40 g

    schwarze Olive, mit Stein

Angaben pro Portion


  • 675

    Kilokalorien

  • 13 g

    Kohlenhydrate

  • 47 g

    Eiweiß

  • 46 g

    Fett