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Julia Hoersch

Romanesco-Pfanne mit Fregola Rezept

35 Min.

Einfach

Vegetarisch


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2

Portionen


  • 1

    mittelgroßer Romanesco, ca. 800 g

  • Salz

  • 1

    rote Chilischote

  • 20 g

    Sultaninen

  • 150 g

    Fregola, sardische kleine runde Nudeln; italienischer Feinkostladen

  • 35 g

    Tomate, getrocknet, in Öl, (abgetropft)

  • 20 g

    dunkles Mandelmus

  • 2 El

    Olivenöl

  • 25 g

    schwarze Olive, ohne Kern

  • 1 El

    Kaper, fein, (Nonpareilles; abgetropft)

  • 4 Stiele

    glatte Petersilie

Angaben pro Portion


  • 585

    Kilokalorien

  • 73 g

    Kohlenhydrate

  • 21 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Sultaninen in einem Schälchen mit 100 ml kochend heißem Wasser übergießen und beiseitestellen. Romanesco putzen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden.

  • 2

    Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Chili putzen und entkernen. Chili, Tomaten und Mandelmus in einen Rührbecher geben. 50 ml Nudelkochwasser zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Beiseitestellen.

  • 3

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Romanesco darin bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten braten. Mit Salz würzen und zugedeckt bei milder Hitze 12-15 Minuten dünsten.

  • 4

    Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Sultaninen mit Einweichwasser, Oliven und Kapern unter den Romanesco mischen. Tomaten-Mandel-Sauce untermischen und eventuell esslöffelweise Nudelkochwasser untermischen.

  • 5

    Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Romanesco- Pfanne mit Petersilie bestreut anrichten.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Romanesco-Pfanne mit Fregola Rezept"


2

Portionen


  • 1

    mittelgroßer Romanesco, ca. 800 g

  • Salz

  • 1

    rote Chilischote

  • 20 g

    Sultaninen

  • 150 g

    Fregola, sardische kleine runde Nudeln; italienischer Feinkostladen

  • 35 g

    Tomate, getrocknet, in Öl, (abgetropft)

  • 20 g

    dunkles Mandelmus

  • 2 El

    Olivenöl

  • 25 g

    schwarze Olive, ohne Kern

  • 1 El

    Kaper, fein, (Nonpareilles; abgetropft)

  • 4 Stiele

    glatte Petersilie

Angaben pro Portion


  • 585

    Kilokalorien

  • 73 g

    Kohlenhydrate

  • 21 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett

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