Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Matthias Haupt

Träublestorte Rezept

55 Min.

Mittelschwer

Backen


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


14

Stücke


  • Teig

  • Salz

  • 4

    Eigelb, Kl. M

  • 130 g

    Butter

  • 60 g

    Zucker

  • 250 g

    Mehl

  • Füllung

  • 1

    Vanilleschote

  • 4

    Eiweiß, Kl. M

  • Salz

  • rote Johannisbeerrispen zum Garnieren nach Belieben

  • 750 g

    Rote Johannisbeere

  • 130 g

    Butter

  • 220 g

    fein gemahlene geschälte Mandeln

  • 60 g

    Zucker

  • 0.25 Tl

    Zimt, gemahlen

  • 1 Msp.

    gemahlene Gewürznelke

  • 1 Tl

    Zitronensaft

  • 4 Tl

    Speisestärke

  • 2 El

    Puderzucker

  • 1 kg

    Hülsenfrüchte, zum Blindbacken

Angaben pro Portion


  • 408

    Kilokalorien

  • 39 g

    Kohlenhydrate

  • 8 g

    Eiweiß

  • 22 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für den Teig Butter 30 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Butter in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und 1 Prise Salz mit dem Knethaken der Küchenmaschine (oder des Handrührers) kurz verarbeiten, bis die Zutaten gerade vermengt sind. 3 Eigelbe kurz unterarbeiten. Mehl und 3 El eiskaltes Wasser zugeben und mit den Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit unterkneten, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zügig zusammenkneten, zu einem flachen Stück formen und in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

  • 2

    Inzwischen für die Füllung Johannisbeeren vorsichtig in stehendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. 100 g Mandeln, 100 g Zucker, Zimt, Nelken und Vanillemark zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 10 Minuten knusprig anrösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

  • 3

    Gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 32 cm Ø rund ausrollen. Mit dem Rollholz aufrollen und über einer gefetteten Springform (26 cm Ø) wieder abrollen. Rand gut andrücken, Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und den Rand mit einem Teigrad begradigen. Form 20 Minuten kalt stellen.

  • 4

    Einen Bogen Backpapier (ca. 40 x 30 cm) zerknüllen und glatt streichen (so legt er sich besser in die Form). Auf den Teig in der Form legen und mit den Hülsenfrüchten auffüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und weitere 3-5 Minuten backen. Auf ein Gitter setzen, restliches Eigelb und 2 Tl Wasser verquirlen und den Boden damit bestreichen.

  • 5

    Inzwischen für die Füllung Eiweiß, Zitronensaft und 1 Prise Salz am besten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine steif schlagen. Restlichen Zucker und 2 Tl Stärke unter Schlagen einrieseln lassen und weitere 3-4 Minuten schlagen, bis der Zucker gelöst ist und ein fester Eischnee entsteht. Restliche Mandeln und geröstete Mandelmischung vorsichtig mit dem Teigspatel leicht unterheben. Johannisbeeren und restliche Stärke vorsichtig mischen und unterheben. Masse auf den vorgebackenen Boden streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 50 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. Mit 1 El Puderzucker bestäuben, 20 Minuten in der Form auf einem Gitter ruhen lassen. Springformrand lösen und die Torte vollständig abkühlen lassen. Mit restlichem Puderzucker bestäubt und eventuell mit Johannisbeeren garniert servieren. Dazu passt Schlagsahne.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Träublestorte Rezept"


14

Stücke


  • Teig

  • Salz

  • 4

    Eigelb, Kl. M

  • 130 g

    Butter

  • 60 g

    Zucker

  • 250 g

    Mehl

  • Füllung

  • 1

    Vanilleschote

  • 4

    Eiweiß, Kl. M

  • Salz

  • rote Johannisbeerrispen zum Garnieren nach Belieben

  • 750 g

    Rote Johannisbeere

  • 130 g

    Butter

  • 220 g

    fein gemahlene geschälte Mandeln

  • 60 g

    Zucker

  • 0.25 Tl

    Zimt, gemahlen

  • 1 Msp.

    gemahlene Gewürznelke

  • 1 Tl

    Zitronensaft

  • 4 Tl

    Speisestärke

  • 2 El

    Puderzucker

  • 1 kg

    Hülsenfrüchte, zum Blindbacken

Angaben pro Portion


  • 408

    Kilokalorien

  • 39 g

    Kohlenhydrate

  • 8 g

    Eiweiß

  • 22 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>