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Thorsten Suedfels

Vanillecremeschnitten mit Aprikosenkompott Rezept

60 Min.

Einfach

Backen


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4

Portionen


  • Kompott

  • abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

  • 300 g

    Aprikose

  • 40 g

    Zucker

  • 4 El

    Zitronensaft

  • Creme

  • 1

    Vanilleschote

  • 4

    Eigelb, Kl. M

  • 400 ml

    Milch

  • 40 g

    Zucker

  • 1 Pk.

    Vanillepuddingpulver

  • 150 ml

    Schlagsahne

  • Boden und Garnierung

  • 1

    Yufkateig, ca. 31x30 cm

  • 16

    Himbeere

  • Puderzucker zum Bestäuben

Angaben pro Portion


  • 475

    Kilokalorien

  • 58 g

    Kohlenhydrate

  • 8 g

    Eiweiß

  • 22 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für das Kompott Aprikosen halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften vierteln. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Aprikosen, Zitronenschale und -saft zugeben und bei milder Hitze 4-5 Minuten zugedeckt kochen, weitere 4-5 Minuten offen kochen. In eine Schale füllen und kalt stellen.

  • 2

    Für die Creme die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit 20 g Zucker in der Milch aufkochen, beiseitestellen und 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen.

  • 3

    Eigelbe mit restlichem Zucker und Puddingpulver in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers schaumig-weiß aufschlagen. Heiße Vanillemilch unter Rühren zugießen. Mischung zurück in den Topf geben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen lassen. Creme durch ein feines Sieb in eine Schale streichen. Mit Zucker bestreuen und 4 Stunden kalt stellen.

  • 4

    Für den Boden Teigplatte in 16 Quadrate (à ca. 7 x 7 cm) schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

  • 5

    Sahne steif schlagen. Kalte Vanillecreme mit dem Schneebesen des Handrührers glatt rühren. Sahne nach und nach unterheben. Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Jetzt wird geschichtet: auf 4 Dessertteller je 1 Teigblatt legen, je 1-2 El Aprikosenkompott darauf verteilen. Je 1 Teigblatt darüberlegen und leicht andrücken. Auf jedes Teigblatt 4 Tupfen Vanillecreme spritzen. Vanilletupfen mit 1 Teigblatt belegen und leicht andrücken. Darauf wieder je 4 Tupfen Creme spritzen und mit den restlichen Teigblättern abdecken. Noch einmal 4 Cremetupfen daraufspritzen. Tupfen mit den Himbeeren garnieren. Schnitten mit etwas Puderzucker bestäuben und mit dem restlichen Aprikosenkompott servieren.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Vanillecremeschnitten mit Aprikosenkompott Rezept"


4

Portionen


  • Kompott

  • abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

  • 300 g

    Aprikose

  • 40 g

    Zucker

  • 4 El

    Zitronensaft

  • Creme

  • 1

    Vanilleschote

  • 4

    Eigelb, Kl. M

  • 400 ml

    Milch

  • 40 g

    Zucker

  • 1 Pk.

    Vanillepuddingpulver

  • 150 ml

    Schlagsahne

  • Boden und Garnierung

  • 1

    Yufkateig, ca. 31x30 cm

  • 16

    Himbeere

  • Puderzucker zum Bestäuben

Angaben pro Portion


  • 475

    Kilokalorien

  • 58 g

    Kohlenhydrate

  • 8 g

    Eiweiß

  • 22 g

    Fett

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