Maike Jessen

Auberginen-Pasta

30 Min.

Einfach

Vegetarisch


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2

Portionen


  • 1

    Aubergine, (350 g)

  • Salz, Pfeffer

  • 1

    Knoblauchzehe, klein

  • 2 El

    Olivenöl

  • 2 El

    schwarze Olive

  • 0.5 Tl

    Oregano, getrocknet

  • 1 Prisen

    Zucker

  • 4 Stiele

    glatte Petersilie

  • 1 Dosen

    Kirschtomate, (400 g Füllmenge)

  • 200 g

    Muschelnudeln

  • 100 g

    Ricotta

Angaben pro Portion


  • 622

    Kilokalorien

  • 82 g

    Kohlenhydrate

  • 20 g

    Eiweiß

  • 20 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen.

  • 2

    1 Aubergine (350 g) putzen und 2 cm groß würfeln. Auf einem Backblech mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Olivenöl mischen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-15 Min. hellbraun rösten.

  • 3

    Kochendes Wasser salzen und 200 g Muschelnudeln darin nach Packungsanweisung garen. 1 Dose Kirschtomaten (400 g Füllmenge) in einer Pfanne erhitzen. 1 kleine Knoblauchzehe dazupressen. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und 1⁄2 Tl getrocknetem Oregano würzen. Bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen. Auberginenwürfel und 2 El schwarze Oliven zugeben.

  • 4

    Nudeln abgießen, tropfnass unter die Sauce mischen. Blättchen von 4 Stielen glatter Petersilie hacken. Pasta anrichten. 100 g Ricotta mit einem Löffel auf der Pasta verteilen. Mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Auberginen-Pasta"


2

Portionen


  • 1

    Aubergine, (350 g)

  • Salz, Pfeffer

  • 1

    Knoblauchzehe, klein

  • 2 El

    Olivenöl

  • 2 El

    schwarze Olive

  • 0.5 Tl

    Oregano, getrocknet

  • 1 Prisen

    Zucker

  • 4 Stiele

    glatte Petersilie

  • 1 Dosen

    Kirschtomate, (400 g Füllmenge)

  • 200 g

    Muschelnudeln

  • 100 g

    Ricotta

Angaben pro Portion


  • 622

    Kilokalorien

  • 82 g

    Kohlenhydrate

  • 20 g

    Eiweiß

  • 20 g

    Fett