Matthias Haupt

Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen Rezept

40 Min.

Einfach

Braten


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2

Portionen


  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1

    Zwiebel

  • Salz

  • 12

    kleine Garnelen, TK, geschält, aufgetaut

  • 3

    Bio-Limettenspalten

  • 600 g

    Hokkaido-Kürbis

  • 15 g

    Ingwer, frisch

  • 6 El

    Öl

  • 10 Stiele

    Koriandergrün

  • 400 ml

    Gemüsebrühe

  • 200 ml

    Kokosmilch

  • 1 Prisen

    Chiliflocken

  • 1 Spritzer

    Limettensaft

Angaben pro Portion


  • 756

    Kilokalorien

  • 48 g

    Kohlenhydrate

  • 25 g

    Eiweiß

  • 49 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    600 g Hokkaido-Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. 15 g frischen Ingwer, 1 Knoblauchzehe und1 Zwiebel schälen und fein hacken.

  • 2

    Alles in einem Topf mit 4 El Öl 3 Min. andünsten. Blättchen von 10 Stielen Koriandergrün abzupfen und kalt stellen. Stiele mit Küchengarn zusammenbinden und zum Kürbis geben. 400 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch zugießen. Mit Salz und 1 Prise Chiliflocken würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-25 Min. weich garen.

  • 3

    12 kleine Garnelen (TK, geschält, aufgetaut) mit Küchenpapier trocken tupfen.

  • 4

    Korianderstiele aus dem Topf nehmen. Gemüse mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken.

  • 5

    Garnelen in einer heißen Pfanne mit 2 El Öl rundum 3-4 Min. braten, salzen. Suppe mit abgezupften Korianderblättchen, Garnelen und einigen Chiliflocken anrichten. Mit 2-3 Bio-Limettenspalten servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen Rezept"


2

Portionen


  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1

    Zwiebel

  • Salz

  • 12

    kleine Garnelen, TK, geschält, aufgetaut

  • 3

    Bio-Limettenspalten

  • 600 g

    Hokkaido-Kürbis

  • 15 g

    Ingwer, frisch

  • 6 El

    Öl

  • 10 Stiele

    Koriandergrün

  • 400 ml

    Gemüsebrühe

  • 200 ml

    Kokosmilch

  • 1 Prisen

    Chiliflocken

  • 1 Spritzer

    Limettensaft

Angaben pro Portion


  • 756

    Kilokalorien

  • 48 g

    Kohlenhydrate

  • 25 g

    Eiweiß

  • 49 g

    Fett