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Portionen
Salz, Pfeffer
Basilikumblättchen
2
Knoblauchzehe
150 g
Crème double
4 El
Olivenöl
300 g
TK-Dicke-Bohnenkerne
400 g
Pappardelle, breite Bandnudeln
200 g
feinblättrige Rauke
80 g
italienischer Hartkäse, z. B. Pecorino; ersatzweise Parmesan
80 g
Mandelkern, ohne Haut
200 g
Zwiebel
Angaben pro Portion
955
Kilokalorien
89 g
Kohlenhydrate
39 g
Eiweiß
43 g
Fett
1
Dicke Bohnen in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen, in ein Sieb gießen, abschrecken, abtropfen lassen und aus den Häuten drücken. Rauke verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Käse grob in Stücke schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Bohnen, Rauke, Käse und Mandeln in einer großen Schüssel mit Crème double vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 400 ml Nudelwasser auffangen.
3
Inzwischen die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einergroßen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4 Minuten dünsten. Nudeln mit dem Nudelwasser unter Rühren (oder Schwenken) zugeben und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nudeln mit dem Bohnen-Rauke-Gemüse in der Schüssel vermengen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Portionen
Salz, Pfeffer
Basilikumblättchen
2
Knoblauchzehe
150 g
Crème double
4 El
Olivenöl
300 g
TK-Dicke-Bohnenkerne
400 g
Pappardelle, breite Bandnudeln
200 g
feinblättrige Rauke
80 g
italienischer Hartkäse, z. B. Pecorino; ersatzweise Parmesan
80 g
Mandelkern, ohne Haut
200 g
Zwiebel
Angaben pro Portion
955
Kilokalorien
89 g
Kohlenhydrate
39 g
Eiweiß
43 g
Fett
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