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Portionen
Salz
3
Knoblauchzehe
1
Bio-Zitrone
Pfeffer
Shiso-Kresse
400 g
Grünkohl
150 g
Zwiebel
200 g
Chorizo, spanische Paprikawurst
6 Stiele
Zitronenthymian
80 g
Ziegenkäse, z. B. Tinajeros Cabra
350 g
Linguine
4 El
Olivenöl
Angaben pro Portion
757
Kilokalorien
67 g
Kohlenhydrate
28 g
Eiweiß
39 g
Fett
1
Grünkohlblätter putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Händen stark ausdrücken und sehr grob hacken.
2
Zwiebeln in 1-2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und mit dem Sparschäler 4-5 Streifen Schale ohne die weiße Innenhaut abschälen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Zitronenthymianblätter von den Stielen zupfen. Ziegenkäse grob raspeln.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 120 ml Nudelwasser auffangen.
4
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten. Zitronenthymian zugeben und 1 Minute mitbraten. Grünkohl und Zitronenschale zugeben und weitere 3 Minuten braten. Nudeln und Nudelwasser unterrühren (oder -schwenken), mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5
Nudeln auf vorgewärmte Teller geben. Mit Ziegenkäse bestreuen, mit Shiso-Kresse garnieren und sofort servieren.
Portionen
Salz
3
Knoblauchzehe
1
Bio-Zitrone
Pfeffer
Shiso-Kresse
400 g
Grünkohl
150 g
Zwiebel
200 g
Chorizo, spanische Paprikawurst
6 Stiele
Zitronenthymian
80 g
Ziegenkäse, z. B. Tinajeros Cabra
350 g
Linguine
4 El
Olivenöl
Angaben pro Portion
757
Kilokalorien
67 g
Kohlenhydrate
28 g
Eiweiß
39 g
Fett
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