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Portionen
1
rote Chilischote
1
rote Zwiebel
1
Apfel
Salz
20 g
Ingwer, frisch
1 Zweige
Rosmarin
50 g
Zucker
30 ml
Weißwein
240 g
Nudel, z. B. Tortiglioni
180 g
Sauerbraten, grob geschnitten; siehe Rezept: Sauerbraten
150 ml
Sauerbratensauce
Angaben pro Portion
587
Kilokalorien
87 g
Kohlenhydrate
29 g
Eiweiß
10 g
Fett
1
Chili in feine Ringe, Ingwer und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Apfel vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2
Zucker, Wein und 30 ml Wasser in einem kleinem Topf aufkochen. Chili, Ingwer, Zwiebeln, Rosmarin und Äpfel zugeben. Bei mittlerer Hitze offen 10-15 Minuten einkochen lassen.
3
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Sauerbraten in der Sauerbratensauce erwärmen. Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit dem Nudelwasser zum Sauerbratenragout geben und 1 Minute einkochen lassen. Auf Tellern mit dem Apfel-Chutney anrichten und servieren.
Wir empfehlen zum Ragout einen würzigen Merlot oder sehr weichen Spätburgunder. In beiden Fällen gilt: Wegen des Apfels und des säuerlichen Bratens sollte der begleitende Wein nicht zu viel Säure haben.
Portionen
1
rote Chilischote
1
rote Zwiebel
1
Apfel
Salz
20 g
Ingwer, frisch
1 Zweige
Rosmarin
50 g
Zucker
30 ml
Weißwein
240 g
Nudel, z. B. Tortiglioni
180 g
Sauerbraten, grob geschnitten; siehe Rezept: Sauerbraten
150 ml
Sauerbratensauce
Angaben pro Portion
587
Kilokalorien
87 g
Kohlenhydrate
29 g
Eiweiß
10 g
Fett
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