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Matthias Haupt

Sauerbratenragout mit Apfel-Chutney Rezept

30 Min.

Einfach

Kochen


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3

Portionen


  • 1

    rote Chilischote

  • 1

    rote Zwiebel

  • 1

    Apfel

  • Salz

  • 150 ml

    Sauerbratensauce

  • 20 g

    Ingwer, frisch

  • 1 Zweige

    Rosmarin

  • 50 g

    Zucker

  • 30 ml

    Weißwein

  • 240 g

    Nudel, z. B. Tortiglioni

  • 180 g

    Sauerbraten, grob geschnitten; siehe Rezept: Sauerbraten

Angaben pro Portion


  • 587

    Kilokalorien

  • 87 g

    Kohlenhydrate

  • 29 g

    Eiweiß

  • 10 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Chili in feine Ringe, Ingwer und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Apfel vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.

  • 2

    Zucker, Wein und 30 ml Wasser in einem kleinem Topf aufkochen. Chili, Ingwer, Zwiebeln, Rosmarin und Äpfel zugeben. Bei mittlerer Hitze offen 10-15 Minuten einkochen lassen.

  • 3

    Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Sauerbraten in der Sauerbratensauce erwärmen. Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit dem Nudelwasser zum Sauerbratenragout geben und 1 Minute einkochen lassen. Auf Tellern mit dem Apfel-Chutney anrichten und servieren.

Tipp

Wir empfehlen zum Ragout einen würzigen Merlot oder sehr weichen Spätburgunder. In beiden Fällen gilt: Wegen des Apfels und des säuerlichen Bratens sollte der begleitende Wein nicht zu viel Säure haben.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Sauerbratenragout mit Apfel-Chutney Rezept"


3

Portionen


  • 1

    rote Chilischote

  • 1

    rote Zwiebel

  • 1

    Apfel

  • Salz

  • 150 ml

    Sauerbratensauce

  • 20 g

    Ingwer, frisch

  • 1 Zweige

    Rosmarin

  • 50 g

    Zucker

  • 30 ml

    Weißwein

  • 240 g

    Nudel, z. B. Tortiglioni

  • 180 g

    Sauerbraten, grob geschnitten; siehe Rezept: Sauerbraten

Angaben pro Portion


  • 587

    Kilokalorien

  • 87 g

    Kohlenhydrate

  • 29 g

    Eiweiß

  • 10 g

    Fett

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