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Julia Hoersch

Tiramisu mit Karamellsauce Rezept

45 Min.

Mittelschwer

Nachtisch/Dessert


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6

Portionen


  • Tiramisu

  • 3

    Ei, Kl. M

  • Salz

  • 100 ml

    Espresso

  • 120 g

    Löffelbiskuit

  • 1 Blätter

    Gelatine, weiß

  • 60 g

    Puderzucker

  • 200 g

    Mascarpone

  • 1 El

    Zitronensaft

  • 100 ml

    Schlagsahne

  • 2 Tl

    Kakaopulver

  • Sauce

  • Fleur de sel

  • 50 g

    Zucker

  • 100 ml

    Schlagsahne

Angaben pro Portion


  • 596

    Kilokalorien

  • 53 g

    Kohlenhydrate

  • 12 g

    Eiweiß

  • 37 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für das Tiramisu Espresso in eine flache Schale gießen, Löffelbiskuits darin tränken und nebeneinander in eine Auflaufform (ca. 30x15 cm, ca. 6 cm Höhe) legen.

  • 2

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker über dem heißen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mascarpone und Zitronensaft glatt rühren und portionsweise mit der Eigelbmasse glatt rühren.

  • 3

    Eiweiß und 1 Prise salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Sahne steif schlagen. sobald die Masse fest zu werden beginnt (dauert ca. 30 Minuten), nacheinander Eischnee und Sahne unterheben. Mascarponecreme über den Löffelbiskuit geben. Glatt streichen und mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

  • 4

    Für die Sauce Zucker und 3 El Wasser in einen Topf geben, aufkochen und hellbraun karamellisieren lassen. Topf vom Herd nehmen und Sahne zugießen. Sauce bei mittlerer Hitze rühren, bis der Zucker aufgelöst ist, und mit 1 guten Prise Fleur de sel abschmecken.

  • 5

    Kurz vor dem Servieren Tiramisu mit der Karamellsauce begießen und mit Kakaopulver bestäuben.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Tiramisu mit Karamellsauce Rezept"


6

Portionen


  • Tiramisu

  • 3

    Ei, Kl. M

  • Salz

  • 100 ml

    Espresso

  • 120 g

    Löffelbiskuit

  • 1 Blätter

    Gelatine, weiß

  • 60 g

    Puderzucker

  • 200 g

    Mascarpone

  • 1 El

    Zitronensaft

  • 100 ml

    Schlagsahne

  • 2 Tl

    Kakaopulver

  • Sauce

  • Fleur de sel

  • 50 g

    Zucker

  • 100 ml

    Schlagsahne

Angaben pro Portion


  • 596

    Kilokalorien

  • 53 g

    Kohlenhydrate

  • 12 g

    Eiweiß

  • 37 g

    Fett

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