Matthias Haupt

Tomaten-Risotto Rezept

35 Min.

Einfach

Vegetarisch


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2

Portionen


  • Grundrezept Risotto

  • Salz, Pfeffer

  • 30 g

    Schalotte

  • 2 El

    Öl

  • 150 g

    Risotto-Reis

  • 100 ml

    Weißwein, trocken

  • 500 ml

    Gemüsebrühe, heiß

  • Extra

  • 300 g

    Tomate

  • 3 Stiele

    Basilikum

  • 80 g

    Ricotta

Angaben pro Portion


  • 496

    Kilokalorien

  • 69 g

    Kohlenhydrate

  • 10 g

    Eiweiß

  • 16 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Tomaten halbieren, den Stielansatz herausschneiden. Tomaten entkernen, 1 cm groß würfeln und beiseitestellen.

  • 2

    Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. Reis sorgfältig unterrühren und 1-2 Min. mitdünsten.

  • 3

    Wein unter Rühren zugeben und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit die Tomatenwürfel unterrühren.

  • 4

    Abgezupfte Basilikumblättchen fein schneiden. Ricotta unter den fertigen Risotto rührenund evtl. mit Salz abschmecken. Mit Basilikum und Pfeffer bestreut anrichten.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Tomaten-Risotto Rezept"


2

Portionen


  • Grundrezept Risotto

  • Salz, Pfeffer

  • 30 g

    Schalotte

  • 2 El

    Öl

  • 150 g

    Risotto-Reis

  • 100 ml

    Weißwein, trocken

  • 500 ml

    Gemüsebrühe, heiß

  • Extra

  • 300 g

    Tomate

  • 3 Stiele

    Basilikum

  • 80 g

    Ricotta

Angaben pro Portion


  • 496

    Kilokalorien

  • 69 g

    Kohlenhydrate

  • 10 g

    Eiweiß

  • 16 g

    Fett