Zubereitung

• 1

  Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und kalt stellen. Eigelbe und Milch mischen. Mehl, Parmesan und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Milchmischung nach und nach mit den Quirlen des Handrührers in die Mehlmischung rühren und zu einem glatten Teig verrühren. 10 Min. quellen lassen.

• 2

  Kiwis schälen und fein würfeln. Zwiebeln putzen, längs halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden. Alles mit den Mandeln, Zitronensaft und Puderzucker mischen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

• 3

  Ein Waffeleisen (möglichst eckig) erhitzen. Eischnee unter den Teig heben. Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln und in jede Seite einen gehäuften Esslöffel voll Teig geben. Je nach Gerät ca. 5 Min. goldbraun backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Übrigen Teig ebenso verarbeiten. Abgekühlte Waffeln und Kiwi-Salsa separat verpacken.