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Einheiten
10
Aprikose, reif
Salz
300 g
Mehl
3 Tl
Weinsteinbackpulver
125 g
Zucker, braun
125 ml
Rapsöl
125 ml
Rapsöl
250 g
Sojajoghurt, mit Vanillegeschmack
80 g
Zartbitterschokolade, vegan
2 El
Cashewkern, geröstet
Angaben pro Portion
454
Kilokalorien
56 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
22 g
Fett
1
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
2
Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Öl und Joghurt mit einem Schneebesen unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3
Die Hälfte des Teigs in 8 große Papp-Muffin-Förmchen (150 ml) füllen und mit der Hälfte der Aprikosenspalten belegen. Restlichen Teig und restliche Aprikosenspalten darübergeben. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 30-35 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4
Schokolade in Stücke brechen und mit 1/2 Tl Öl in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Cashewkerne hacken. Beides über den abgekühlten Muffins verteilen.
Einheiten
10
Aprikose, reif
Salz
300 g
Mehl
3 Tl
Weinsteinbackpulver
125 g
Zucker, braun
125 ml
Rapsöl
125 ml
Rapsöl
250 g
Sojajoghurt, mit Vanillegeschmack
80 g
Zartbitterschokolade, vegan
2 El
Cashewkern, geröstet
Angaben pro Portion
454
Kilokalorien
56 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
22 g
Fett
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