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Portionen
Salz, Pfeffer
2 El
Aceto balsamico, hell
600 g
Hokkaido-Kürbis
150 g
Zwiebel
300 g
Tomate
3 El
Olivenöl
1 El
brauner Zucker
500 ml
Gemüsefond
6 Stiele
Zitronenmelisse
3 El
Magerquark
0.5 Tl
Orangenschale, fein abgerieben; Bio
0.5 Tl
Chiliflocken
Angaben pro Portion
236
Kilokalorien
30 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
8 g
Fett
1
Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Spalten quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden. Tomaten vierteln.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker, Kürbis und Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Mit Fond und 400 ml Wasser auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten leise kochen lassen.
3
Von 2 Stielen Zitronenmelisse die Blätter abzupfen und fein hacken. Quark mit gehackter Zitronenmelisse, Orangenschale, 3-4 El Wasser und 1 Prise Salz glatt rühren.
4
Von der restlichen Zitronenmelisse die Blätter abzupfen. KürbisTomatenSuppe im Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Essig abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit jeweils 2-3 Tl Quark beträufeln und mit Zitronenmelisse bestreut servieren.
Portionen
Salz, Pfeffer
2 El
Aceto balsamico, hell
600 g
Hokkaido-Kürbis
150 g
Zwiebel
300 g
Tomate
3 El
Olivenöl
1 El
brauner Zucker
500 ml
Gemüsefond
6 Stiele
Zitronenmelisse
3 El
Magerquark
0.5 Tl
Orangenschale, fein abgerieben; Bio
0.5 Tl
Chiliflocken
Angaben pro Portion
236
Kilokalorien
30 g
Kohlenhydrate
6 g
Eiweiß
8 g
Fett
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