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Portionen
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Chilischote, rot
Salz, Pfeffer
100 g
Staudensellerie
2 El
Öl
100 g
Pancetta, in dünnen Scheiben; ersatzweise durchwachsener Speck
2 Zweige
Rosmarin
1 Tl
Tomatenmark
250 g
Tomate, passiert
1 Tl
Zucker
200 g
Nudel, lang; z.B. Spaghetti
3 Stiele
Minze
2 El
Crème fraîche
2 El
Parmesan, gerieben
1 El
Pinienkern, geröstet
Angaben pro Portion
815
Kilokalorien
80 g
Kohlenhydrate
27 g
Eiweiß
40 g
Fett
1
Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Pancetta darin knusprig braten. Knoblauch und Rosmarin zugeben, kurz mitrösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln, Sellerie und Chilischote im Speckfett andünsten. Tomatenmark einrühren, Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sugo aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten einkochen lassen.
2
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. 100 ml Nudelwasser abschöpfen, zum Sugo geben und cremig einkochen lassen. Minzblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Nudeln abgießen und tropfnass mit dem Sugo vermengen. Crème fraîche, Parmesan und Pinienkerne unterheben. Nudeln in einer Schüssel anrichten, Pancetta, Knoblauch, Rosmarin und Minze darauf verteilen und servieren.
Portionen
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Chilischote, rot
Salz, Pfeffer
100 g
Staudensellerie
2 El
Öl
100 g
Pancetta, in dünnen Scheiben; ersatzweise durchwachsener Speck
2 Zweige
Rosmarin
1 Tl
Tomatenmark
250 g
Tomate, passiert
1 Tl
Zucker
200 g
Nudel, lang; z.B. Spaghetti
3 Stiele
Minze
2 El
Crème fraîche
2 El
Parmesan, gerieben
1 El
Pinienkern, geröstet
Angaben pro Portion
815
Kilokalorien
80 g
Kohlenhydrate
27 g
Eiweiß
40 g
Fett
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