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Portionen
2
Orange, Bio
1
Chilischote, grün
3
Frühlingszwiebel
Salz
Zucker
2
Zwiebel
250 g
Tofu, natur
10 Stiele
Koriandergrün
3 El
Weißweinessig
20 g
Ingwer, frisch
8 El
Olivenöl
200 g
Linse, rote
2 Tl
Currypulver
600 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Kokosmilch
Angaben pro Portion
547
Kilokalorien
31 g
Kohlenhydrate
23 g
Eiweiß
33 g
Fett
1
Von 1 Orange 2 Streifen Schale dünn abschälen. Aus beiden Orangen ca. 200 ml Saft auspressen. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und inca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Orangenschale, Zwiebeln und Ingwer in 3 El heißem Olivenöl in einem großen Topf andünsten. Linsen und 1 1/2 Tl Currypulver zugeben, kurz mitdünsten. Mit Orangensaft ablöschen.
2
Brühe zugeben, aufkochen und 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann 1/4 der Linsen mit einer Schaumkelle herausheben. Kokosmilch zur restlichen Linsensuppe geben und weitere10 Min. garen.
3
Chili in sehr dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Tofu ca. 1 cm groß würfeln. Blättchen von 6 Stiele Koriander abzupfen und grob hacken. Tofu, Frühlingszwiebeln, Chili und gehackten Koriander in einer Schüssel mit Essig, restlichem Olivenöl und etwas Salz mischen. Die herausgenommenen Linsen untermischen.
4
Kokossuppe sehr fein pürieren. Suppe mit Salz, Curry und Zucker würzig abschmecken und anrichten. Die Tofu-Mischung darauf verteilen und mit restlichen Korianderblättern garniert servieren.
Portionen
2
Orange, Bio
1
Chilischote, grün
3
Frühlingszwiebel
Salz
Zucker
2
Zwiebel
250 g
Tofu, natur
10 Stiele
Koriandergrün
3 El
Weißweinessig
20 g
Ingwer, frisch
8 El
Olivenöl
200 g
Linse, rote
2 Tl
Currypulver
600 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Kokosmilch
Angaben pro Portion
547
Kilokalorien
31 g
Kohlenhydrate
23 g
Eiweiß
33 g
Fett
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