Thorsten Suedfels

Mexikanische Nudelsuppe

50 Min.

Einfach

Dünsten


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4

Portionen


  • 1

    Chilischote, getrocknet, (z.B. mexikanische Ancho)

  • Salz, Pfeffer

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Pfefferschote, (grün)

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Avocado, (fest)

  • 200 g

    Fideuà, (dünne spanische Nudeln; ersatzweise Gabelspaghetti oder Fadennudeln

  • 300 g

    Hähnchenbrustfilet

  • 1 Tl

    Koriandersaat

  • 1 Dosen

    Tomate, (geschält; klein, 400 g)

  • 2 Blätter

    Lorbeer

  • 1 El

    Oregano, getrocknet

  • 2 El

    Zucker, (braun)

  • 4 El

    Limettensaft

  • 0.5 Tl

    Paprikapulver, (geräuchert)

  • 0.5 Tl

    Piment, (gemahlen)

  • 1.2 l

    Geflügelfond, (siehe Grundrezept: Geflügelfond)

  • 1 Bund

    Koriandergrün, (ca. 20 g)

  • 4 Stiele

    Minze

  • 1 El

    Kreuzkümmelsaat

  • 5 El

    Olivenöl

Angaben pro Portion


  • 550

    Kilokalorien

  • 53 g

    Kohlenhydrate

  • 32 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kreuzkümmel­, Koriandersaat und getrocknete Chili in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und mit 1 Prise Salz im Mörser fein mahlen.

  • 2

    Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 3

    3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Nudeln zugeben, unter Rühren goldgelb braten, aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

  • 4

    Restliches Olivenöl im selben Topf stark erhitzen. Fleisch darin rundum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.

  • 5

    Tomaten, Pfefferschote, Koriander-­Chili­-Mischung, Lorbeer, Paprikapulver, Oregano, Piment und braunen Zucker zum Fleisch geben. Bei milder Hitze 3-4 Minuten dünsten, dabei die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Nudeln und Fond zugeben, aufkochen und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

  • 6

    Inzwischen rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Koriandergrün mit den zarten Stielen grob hacken. Minzblätter von den Stielen zupfen. Avocado halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in 1-2 cm große Stücke schneiden.

  • 7

    Die Nudelsuppe mit Limettensaft abschmecken und mit Koriandergrün, Minze, Avocado und Zwiebelringen anrichten.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Mexikanische Nudelsuppe"


4

Portionen


  • 1

    Chilischote, getrocknet, (z.B. mexikanische Ancho)

  • Salz, Pfeffer

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Pfefferschote, (grün)

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Avocado, (fest)

  • 200 g

    Fideuà, (dünne spanische Nudeln; ersatzweise Gabelspaghetti oder Fadennudeln

  • 300 g

    Hähnchenbrustfilet

  • 1 Tl

    Koriandersaat

  • 1 Dosen

    Tomate, (geschält; klein, 400 g)

  • 2 Blätter

    Lorbeer

  • 1 El

    Oregano, getrocknet

  • 2 El

    Zucker, (braun)

  • 4 El

    Limettensaft

  • 0.5 Tl

    Paprikapulver, (geräuchert)

  • 0.5 Tl

    Piment, (gemahlen)

  • 1.2 l

    Geflügelfond, (siehe Grundrezept: Geflügelfond)

  • 1 Bund

    Koriandergrün, (ca. 20 g)

  • 4 Stiele

    Minze

  • 1 El

    Kreuzkümmelsaat

  • 5 El

    Olivenöl

Angaben pro Portion


  • 550

    Kilokalorien

  • 53 g

    Kohlenhydrate

  • 32 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett