Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Julia Hoersch

Kokos-Limetten-Risotto mit Jakobsmuscheln Rezept

40 Min.

Einfach

Hauptspeise


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


4

Portionen


  • 1

    Bio-Limette

  • 8

    Jakobsmuschel, ausgelöst, ohne Rogen

  • Fleur de sel

  • Salz

  • Pfeffer

  • 600 ml

    Gemüsefond

  • 200 ml

    Kokosmilch

  • 40 g

    Schalotte

  • 3 El

    Olivenöl

  • 200 g

    Risotto-Reis

  • 100 ml

    Weißwein

  • 100 g

    Enoki-Pilz, beim Gemüsehändler vorbestellen

  • 50 g

    Crème fraîche

Angaben pro Portion


  • 427

    Kilokalorien

  • 46 g

    Kohlenhydrate

  • 11 g

    Eiweiß

  • 19 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Fond mit Kokosmilch in einem Topf kurz aufkochen und bei milder Hitze warm halten. Schalotten in feine Würfel schneiden.

  • 2

    1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Reis zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. So viel heißen Kokos-Gemüsefond zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Offen bei milder bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder Fond zugießen. Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Hälfte der Limettenschale nach 10 Minuten Garzeit zum Reis geben.

  • 3

    Pilze putzen, dabei den Wurzelansatz großzügig entfernen. Jakobsmuscheln trocken tupfen. Eine Seite mit einem scharfen Küchenmesser gitterförmig 2-3 mm tief einschneiden.

  • 4

    Restliches Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln darin bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten braten, nach ca. 1 Minute wenden und mit etwas Fleur de sel würzen. Crème fraîche unter den fertig gegarten Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Limettensaft abschmecken.

  • 5

    Risotto in vorgewärmte tiefe Teller füllen. Jakobsmuscheln und Pilze darauf verteilen. Mit der restlichen Limettenschale bestreuen und sofort servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kokos-Limetten-Risotto mit Jakobsmuscheln Rezept"


4

Portionen


  • 1

    Bio-Limette

  • 8

    Jakobsmuschel, ausgelöst, ohne Rogen

  • Fleur de sel

  • Salz

  • Pfeffer

  • 600 ml

    Gemüsefond

  • 200 ml

    Kokosmilch

  • 40 g

    Schalotte

  • 3 El

    Olivenöl

  • 200 g

    Risotto-Reis

  • 100 ml

    Weißwein

  • 100 g

    Enoki-Pilz, beim Gemüsehändler vorbestellen

  • 50 g

    Crème fraîche

Angaben pro Portion


  • 427

    Kilokalorien

  • 46 g

    Kohlenhydrate

  • 11 g

    Eiweiß

  • 19 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>