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Portionen
2
Chilischote, rote
1
Mango, reif
1
Avocado, reif
0.5
Kopfsalat, ca. 150 g
4 El
Limettensaft
3 El
Sojasauce
1 El
Agavendicksaft
4 El
Rapskernöl
900 g
Spargel, grün
1 Bund
Radieschen
2 Tl
Bio-Limettenschale, fein abgerieben
12 Stiele
Koriandergrün, Blätter abgezupft
40 g
Erdnuss, geröstet und gesalzen
Angaben pro Portion
324
Kilokalorien
19 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
21 g
Fett
1
Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken, mit Limettensaft, 4 El kaltem Wasser, Sojasauce, Agavendicksaft und 2 El Öl verrühren.
2
Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Jeweils 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Spargel darin in 2 Portionen 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
3
Radieschen putzen, waschen und vierteln. Mit dem gebratenen Spargel in die Soja-Vinaigrette geben. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel in Stücken herausstechen.
4
Salat waschen, trocken schleudern, mundgerecht zerzupfen. Limettenschale, Mango, Avocado und Koriander unter den Spargel mischen. Mit Erdnüssen bestreut anrichten. Dazu passt Fladenbrot.
Portionen
2
Chilischote, rote
1
Mango, reif
1
Avocado, reif
0.5
Kopfsalat, ca. 150 g
4 El
Limettensaft
3 El
Sojasauce
1 El
Agavendicksaft
4 El
Rapskernöl
900 g
Spargel, grün
1 Bund
Radieschen
2 Tl
Bio-Limettenschale, fein abgerieben
12 Stiele
Koriandergrün, Blätter abgezupft
40 g
Erdnuss, geröstet und gesalzen
Angaben pro Portion
324
Kilokalorien
19 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
21 g
Fett
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