Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Thorsten Suedfels

Garganelli mit Cassoulet und Calamaretti Rezept

120 Min.

Mittelschwer

Kochen


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


4

Portionen


  • 3

    Knoblauchzehe

  • 1

    Loorbeerblatt

  • Salz

  • 1

    Fenchelknolle, mit Grün

  • 2

    Tomate, 200 g

  • 8

    Calamaretti

  • 20

    Olive, schwarz (ohne Stein)

  • 12

    Kirschtomate

  • Pfeffer

  • 200 g

    Bohnenkern, weiße, kleine

  • 7 El

    Olivenöl

  • 60 g

    Schalotte

  • 150 g

    Staudensellerie

  • 100 g

    Möhre

  • 2 El

    französischer Anislikör, z. B. Pernod

  • 200 ml

    Weißwein

  • 5 Stiele

    Thymian

  • 4 Stiele

    Petersilie, glatt

  • 250 ml

    Fond, von abgekochten Bohnen

  • 1 Döschen

    Safran, gemahlen (0,1 g)

  • 250 g

    Garganelli, ersatzweise Penne rigate

Angaben pro Portion


  • 762

    Kilokalorien

  • 81 g

    Kohlenhydrate

  • 41 g

    Eiweiß

  • 23 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Bohnen am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen, mit 1,2 l Wasser, 1 angedrückten Knoblauchzehe, Lorbeer und 2 El Olivenöl in einen Topf geben. Bohnen offen bei milder Hitze 1:30 Stunden schwach kochen lassen, bis die Bohnen gar sind. 10 Minuten vor Ende der Garzeit 1/2 Tl Salz zugeben. Bohnen in einen Durchschlag gießen. Bohnen abtropfen lassen, dabei 250 ml Bohnenfond auffangen.

  • 2

    Restlichen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Schalotten in feine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen und ebenfalls in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Fenchel putzen, das Grün abschneiden und in ein Schälchen mit kaltem Wasser geben. Die Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden, Tomaten vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

  • 3

    Calamaretti putzen, dabei das Chitinstück und den Kopf mit den Innereien aus den Tuben ziehen. Tuben gut auswaschen. Armteile von Kopf und Mundwerkzeug schneiden. Arme waschen und mit den Tuben auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

  • 4

    3 El Olivenöl in einem großen flachen Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Staudensellerie, Möhren und Fenchel darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Pernod ablöschen, mit Weißwein auffüllen, Tomatenstücke, Thymian- und Petersilienstiele zugeben. 5 Minuten schwach kochen lassen. Bohnenfond, Bohnen, Safran, Oliven und Kirschtomaten zugeben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten garen. Zugedeckt bei sehr milder Hitze (darf nicht kochen) warm halten.

  • 5

    Garganelli nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen, tropfnass zum Cassoulet geben, gut unterheben und dabei die Kräuterstiele entfernen. Nudeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

  • 6

    Eine große Pfanne stark erhitzen, restliches Olivenöl zugeben und Arme und Tuben der Calamaretti darin 1 Minute sehr scharf anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf dem Cassoulet verteilen. Mit Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Garganelli mit Cassoulet und Calamaretti Rezept"


4

Portionen


  • 3

    Knoblauchzehe

  • 1

    Loorbeerblatt

  • Salz

  • 1

    Fenchelknolle, mit Grün

  • 2

    Tomate, 200 g

  • 8

    Calamaretti

  • 20

    Olive, schwarz (ohne Stein)

  • 12

    Kirschtomate

  • Pfeffer

  • 200 g

    Bohnenkern, weiße, kleine

  • 7 El

    Olivenöl

  • 60 g

    Schalotte

  • 150 g

    Staudensellerie

  • 100 g

    Möhre

  • 2 El

    französischer Anislikör, z. B. Pernod

  • 200 ml

    Weißwein

  • 5 Stiele

    Thymian

  • 4 Stiele

    Petersilie, glatt

  • 250 ml

    Fond, von abgekochten Bohnen

  • 1 Döschen

    Safran, gemahlen (0,1 g)

  • 250 g

    Garganelli, ersatzweise Penne rigate

Angaben pro Portion


  • 762

    Kilokalorien

  • 81 g

    Kohlenhydrate

  • 41 g

    Eiweiß

  • 23 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>