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Portionen
1
Zwiebel
0.5
Spitzkohl, 400 g
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskatnuss, gerieben
80 g
Kochschinken, in dünnen Scheiben
0.5 Bund
Schnittlauch
2 El
Butter
2 Tl
Mehl
250 ml
Gemüsebrühe
200 g
Nudel, z.B. kurze, breite Bandnudeln
125 ml
Schlagsahne
1 Tl
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
2 Tl
Zitronensaft
Angaben pro Portion
812
Kilokalorien
86 g
Kohlenhydrate
28 g
Eiweiß
36 g
Fett
1
In einem großen Topf reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Zwiebel fein würfeln. Spitzkohl putzen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Kohl in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2
Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebeln und Spitzkohl darin andünsten. Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. köcheln lassen.
3
Inzwischen Nudelwasser salzen und Nudeln nach Packungsanweisung garen. Sahne halb steif schlagen, mit Zitronenschale unter den Spitzkohl mischen. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 Prisen Zucker, Muskat und Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen, tropfnass mit dem Schinken unter den Spitzkohl mischen. Schinkennudeln mit Schnittlauch bestreut anrichten.
Portionen
1
Zwiebel
0.5
Spitzkohl, 400 g
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskatnuss, gerieben
80 g
Kochschinken, in dünnen Scheiben
0.5 Bund
Schnittlauch
2 El
Butter
2 Tl
Mehl
250 ml
Gemüsebrühe
200 g
Nudel, z.B. kurze, breite Bandnudeln
125 ml
Schlagsahne
1 Tl
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
2 Tl
Zitronensaft
Angaben pro Portion
812
Kilokalorien
86 g
Kohlenhydrate
28 g
Eiweiß
36 g
Fett
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