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Ulrike Holsten

Maispoularde mit Bohnenkraut-Kartoffelstampf Rezept

90 Min.

Mittelschwer

Hauptspeise


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4

Portionen


  • 1

    Bio-Zitrone

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4

    Maispoulardenbrust, à ca. 200 g, mit Haut

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 20 g

    Zitronenthymian

  • 6 Stiele

    Estragon

  • 1 kg

    Kartoffel, mehligkochend

  • 25 g

    Bohnenkraut

  • 60 ml

    Olivenöl

  • 3 El

    Sonnenblumenöl

  • 2 Stiele

    Basilikum

  • 100 g

    Rote Johannisbeere

Angaben pro Portion


  • 553

    Kilokalorien

  • 34 g

    Kohlenhydrate

  • 51 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für die Poularde Thymian- und Estragonblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Von der Zitrone 1 Tl Schale fein abreiben. Thymian, Estragon, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer groben Paste verarbeiten. Haut vorsichtig von den Poulardenbrüsten lösen, ohne sie komplett abzutrennen. Würzpaste darunter verteilen, Haut wieder zurückklappen. Fleisch ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

  • 2

    Inzwischen für den Stampf Kartoffeln schälen, grob schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Bohnenkrautblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldbraun braten. Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer im Topf grob zerdrücken. Knoblauch samt Öl und Bohnenkraut unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelstampf warm halten.

  • 3

    Poulardenbrüste salzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten rundum goldbraun braten. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Johannisbeeren waschen, verlesen, mit Küchenpapier trocken tupfen.

  • 4

    Poularde mit Kartoffelstampf, Johannisbeeren und Basilikum auf den Tellern anrichten.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Maispoularde mit Bohnenkraut-Kartoffelstampf Rezept"


4

Portionen


  • 1

    Bio-Zitrone

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4

    Maispoulardenbrust, à ca. 200 g, mit Haut

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 20 g

    Zitronenthymian

  • 6 Stiele

    Estragon

  • 1 kg

    Kartoffel, mehligkochend

  • 25 g

    Bohnenkraut

  • 60 ml

    Olivenöl

  • 3 El

    Sonnenblumenöl

  • 2 Stiele

    Basilikum

  • 100 g

    Rote Johannisbeere

Angaben pro Portion


  • 553

    Kilokalorien

  • 34 g

    Kohlenhydrate

  • 51 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett

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