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Portionen
1
Zwiebel, in feinen Streifen
2
Knoblauchzehe, in Scheiben
3
Tomate, getrocknet, in Streifen
Zucker
Salz
Pfeffer
6 El
Olivenöl
500 g
Suppengrün, 1 cm groß gewürfelt
1 Zweige
Rosmarin, mit 3 Stielen Thymian und 1 Lorbeerblatt zusammengebunden
1 El
Tomatenmark
3
Tomate, getrocknet, in Streifen
500 ml
Gemüsebrühe
80 g
Mini-Penne
1 Dosen
weiße Bohne, 250 g Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft
3 El
Petersilie, gehackt
50 g
Parmesan, gerieben
Angaben pro Portion
524
Kilokalorien
45 g
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
26 g
Fett
1
3 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten.
2
Suppengrün zu geben und 5 Min. mitdünsten.
3
Kräutersträußchen, Tomatenmark und 1 Tl Zucker zu geben und kurz mitdünsten.
4
Passierte Tomaten zugießen, dann Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt aufkochen und 5 Min. kochen.
5
Nudeln zugeben und zugedeckt weitere 5–7 Min. kochen. Bohnen zugeben und kurz erwärmen.
6
Minestrone mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit restlichem Öl beträufeln und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Portionen
1
Zwiebel, in feinen Streifen
2
Knoblauchzehe, in Scheiben
3
Tomate, getrocknet, in Streifen
Zucker
Salz
Pfeffer
6 El
Olivenöl
500 g
Suppengrün, 1 cm groß gewürfelt
1 Zweige
Rosmarin, mit 3 Stielen Thymian und 1 Lorbeerblatt zusammengebunden
1 El
Tomatenmark
3
Tomate, getrocknet, in Streifen
500 ml
Gemüsebrühe
80 g
Mini-Penne
1 Dosen
weiße Bohne, 250 g Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft
3 El
Petersilie, gehackt
50 g
Parmesan, gerieben
Angaben pro Portion
524
Kilokalorien
45 g
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
26 g
Fett
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