Zubereitung

• 1

  Fladenbrot in 2-3 cm große Stücke schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit 4 El Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3; Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun rösten.

• 2

  Inzwischen Zitronensaft, Essig, restliches Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Oregano und 1 1/2 El Sumach zu einem Dressing verrühren. Knoblauchzehe andrücken und ins Dressing geben

• 3

  Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Radieschen putzen und leicht andrücken. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden. Salatherzen putzen, waschen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Petersilien- und Minzblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

• 4

  Geröstetes Brot zu den Salatzutaten in der Schüssel geben. Knoblauch aus dem Dressing entfernen, Dressing mit den Salatzutaten mischen, mit restlichem Sumach bestreuen und sofort servieren.