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Matthias Haupt

Kartoffelsalat mit Petersilien-Pesto und Lachs Rezept

40 Min.

Einfach

Backen


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4

Portionen


  • Salz

  • 1

    Bio-Zitrone, davon ein dünn abgeschälter Streifen der Schale

  • Pfeffer

  • Cayennepfeffer

  • 4

    Tomate

  • Meersalz, grob

  • 4

    Lachsfilet, à 150 g

  • 1 kg

    Kartoffel, klein (z.B. Drillinge)

  • 60 g

    Walnusskern

  • 1 Bund

    Petersilie, glatt

  • 2 Zehen

    Knoblauch

  • 160 ml

    Olivenöl

  • 60 g

    Parmesan

  • 50 ml

    Gemüsebrühe

  • 5 El

    Aceto balsamico, weiß

Angaben pro Portion


  • 976

    Kilokalorien

  • 37 g

    Kohlenhydrate

  • 41 g

    Eiweiß

  • 71 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kartoffeln schrubben, in einem Topf knapp mit Salzwasser bedeckt aufkochen, mit leicht geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze 15–20 Min. garen.

  • 2

    Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 50 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Petersilie, bis auf 2 Stiele, abzupfen, grob hacken und mit Zitronenschale, Knoblauch und 120 ml Olivenöl im Blitzhacker fein pürieren. 40 g Parmesan fein reiben. Petersilienmischung, Brühe und Parmesan unter die gehackten Walnüsse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 2 El Balsamessig abschmecken.

  • 3

    Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (30 cm Länge) mit 2 El Öl auspinseln, mit etwas grobem Salz bestreuen und die Lachsfilets daraufsetzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 El Essig beträufeln. Mit den Tomatenscheiben belegen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 8 Min. garen.

  • 4

    Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in je 2 Hälften brechen und mit dem Petersilien-Pesto mischen. Abschmecken. Mit Lachs anrichten. Restliche Walnüsse grob hacken, Petersilie abzupfen, mit restlichem Olivenöl mischen. Restlichen Parmesan hobeln. Fisch damit bestreuen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kartoffelsalat mit Petersilien-Pesto und Lachs Rezept"


4

Portionen


  • Salz

  • 1

    Bio-Zitrone, davon ein dünn abgeschälter Streifen der Schale

  • Pfeffer

  • Cayennepfeffer

  • 4

    Tomate

  • Meersalz, grob

  • 4

    Lachsfilet, à 150 g

  • 1 kg

    Kartoffel, klein (z.B. Drillinge)

  • 60 g

    Walnusskern

  • 1 Bund

    Petersilie, glatt

  • 2 Zehen

    Knoblauch

  • 160 ml

    Olivenöl

  • 60 g

    Parmesan

  • 50 ml

    Gemüsebrühe

  • 5 El

    Aceto balsamico, weiß

Angaben pro Portion


  • 976

    Kilokalorien

  • 37 g

    Kohlenhydrate

  • 41 g

    Eiweiß

  • 71 g

    Fett

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