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Portionen
Salz
Pfeffer
2
Dorade, à ca. 400 g; küchenfertig
1 Tl
Szechuan-Pfeffer
1.5 Tl
Koriandersaat
400 g
Tomate, rote
400 g
Tomate, rote
4 El
Chardonnay-Essig
8 El
Olivenöl
4 Stiele
Zitronenthymian
4 Stiele
Basilikum
Angaben pro Portion
597
Kilokalorien
11 g
Kohlenhydrate
44 g
Eiweiß
39 g
Fett
1
Szechuan-Pfeffer und Koriandersaat im Mörser mittelfein zerstoßen.
2
Tomaten waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden und in eine Schale geben. Chardonnay-Essig mit 4 El Wasser, Salz, Pfeffer und 5 El Öl verrühren und über die Tomaten gießen. Vorsichtig mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
3
Doraden trocken tupfen und auf beiden Seiten 2-3-mal schräg einschneiden. Einschnitte und Bauchhöhlen der Doraden mit der Szechuan-Koriander-Mischung und Salz würzen. Restliches Ö in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen und die Doraden darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.
4
Zitronenthymian zugeben. Doraden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten fertig garen.
5
Tomatensalat mit Doraden auf flachen Tellern anrichten. Mit von den Stielen abgezupften Basilikumblättern bestreuen und servieren. Dazu passt Ciabatta.
Portionen
Salz
Pfeffer
2
Dorade, à ca. 400 g; küchenfertig
1 Tl
Szechuan-Pfeffer
1.5 Tl
Koriandersaat
400 g
Tomate, rote
400 g
Tomate, rote
4 El
Chardonnay-Essig
8 El
Olivenöl
4 Stiele
Zitronenthymian
4 Stiele
Basilikum
Angaben pro Portion
597
Kilokalorien
11 g
Kohlenhydrate
44 g
Eiweiß
39 g
Fett
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