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Portionen
1
Schweinefilet, 300 g
Tabasco
Salz
Pfeffer
Zucker
0.5 Tl
Kümmelsaat
0.5 Tl
Koriandersaat
1 Tl
Majoran, getrocknet
200 g
Zwiebel
600 g
Pellkartoffel, gekocht; vom Vortag
4 Stiele
Petersilie, krause
100 g
Salatcreme, z.B. Miracel Whip
80 g
Crème légère
1 Tl
Senf, mittelscharf
1 Tl
Meerrettich
0.5 Bund
Schnittlauch
3 Tl
Kaper
60 g
Cornichon
5 El
Öl
Angaben pro Portion
543
Kilokalorien
36 g
Kohlenhydrate
28 g
Eiweiß
30 g
Fett
1
Kümmel, Koriander, 1/2 Tl Majoran im Mörser fein zerstoßen. Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, größere Scheiben halbieren und mit der Gewürzmischung würzen. Zwiebeln vierteln, in feine Streifen schneiden. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken.
2
Salatcreme, Crème légère, Senf, Meerrettich verrühren, mit 2 Spritzern Tabasco, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kapern und Cornichons abtropfen lassen (Gurkenwasser auffangen), fein hacken, mit Schnittlauch und 2 El Gurkenwasser unter die Creme rühren.
3
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, restliches Öl in die Pfanne geben, Kartoffeln darin 10-15 Minuten knusprig braten, sobald sie eine Kruste bilden, mehrfach wenden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebeln mitbraten. Fleisch zugeben, 2 Minuten mitgaren. Mit Petersilie und restlichem Majoran garnieren, mit der Remoulade servieren.
Portionen
1
Schweinefilet, 300 g
Tabasco
Salz
Pfeffer
Zucker
0.5 Tl
Kümmelsaat
0.5 Tl
Koriandersaat
1 Tl
Majoran, getrocknet
200 g
Zwiebel
600 g
Pellkartoffel, gekocht; vom Vortag
4 Stiele
Petersilie, krause
100 g
Salatcreme, z.B. Miracel Whip
80 g
Crème légère
1 Tl
Senf, mittelscharf
1 Tl
Meerrettich
0.5 Bund
Schnittlauch
3 Tl
Kaper
60 g
Cornichon
5 El
Öl
Angaben pro Portion
543
Kilokalorien
36 g
Kohlenhydrate
28 g
Eiweiß
30 g
Fett
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